Eklery są kochane przez wielu od dzieciństwa, ponieważ ten delikatny i bardzo smaczny deser nie może nie sprawić przyjemności. Proponuję ugotować ten przysmak nie według zwykłego przepisu - upiec czekoladowe eklery.
Czy to jest to konieczne
- - gorzka czekolada - 200 g;
- - jajka - 3 szt.;
- - masło - 120 g;
- - mąka - 150 g;
- - biała czekolada - 20-30 g;
- - krem - 200 ml;
- - kakao w proszku - 2 łyżki;
- - pasta czekoladowo-orzechowa - 1 łyżka stołowa;
- - cukier - 1 łyżeczka;
- - ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki;
- - sól morska - 0,5 łyżeczki;
- - woda - 1 szklanka.
Instrukcje
Krok 1
Umieść 100 gramów masła w małym, luźnym rondlu. Napełnij go wodą. Umieść tę mieszankę na bardzo małym ogniu i podgrzewaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Do powstałej masy wlej suchą mieszankę następujących składników: mąki pszennej, proszku kakaowego, soli morskiej i cukru pudru. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Krok 2
Pozostaw powstałą masę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wymieszaj ją z ekstraktem waniliowym i surowymi jajami kurzymi. Mieszankę dokładnie wymieszać po każdym dodaniu jajka. Ciasto na czekoladowe eklery jest gotowe.
Krok 3
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj pozostałymi 20 gramami masła. Następnie za pomocą łyżki stołowej rozprowadzić na pergaminie grudki ciasta - eklery - w dość dużej odległości od siebie.
Krok 4
W piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni wyślij eklery do pieczenia przez kwadrans. Po upływie tego czasu obniż temperaturę piekarnika do 150 stopni i gotuj wypieki jeszcze przez 20 minut. Bardzo ważne jest, aby podczas pieczenia eklerów nie otwierać piekarnika.
Krok 5
Zamień ciemną czekoladę w jednorodną masę, czyli rozpuść ją w kąpieli wodnej. Ze śmietaną wykonaj następujące czynności: umieść je w osobnej misce i ubij na puszystą masę.
Krok 6
Po lekkim schłodzeniu roztopionej ciemnej czekolady podziel ją na 2 części. Jedną z nich połącz z kremem czekoladowo-orzechowym. Wymieszaj wszystko tak, jak powinno. Następnie dodaj tam bitą śmietanę. Wymieszaj ponownie.
Krok 7
Po wykonaniu niewielkiego nacięcia nożem z boku ciasta, za pomocą strzykawki do ciasta napełnić ją masą czekoladowo-śmietankową. Pozostałą połowę gorzkiej czekolady polać eklerami. Z białą czekoladą wykonaj następujące czynności: posiekaj na grubej tarce, a następnie udekoruj nią deser. Czekoladowe eklery są gotowe!
