Uważa się, że nazwa francuskiej eklerki deserowej pochodzi od słowa „ekler”, co po francusku oznacza „błyskawicę”. To delikatne ciasto parzone ze śmietaną zawdzięczamy francuskiej szefowej kuchni Marie-Antoine Karem.
Czy to jest to konieczne
Na ciasto: - 100 g masła; - 1 szklanka wody; - 3 g soli; - 200 g mąki; - 5 jajek. Na krem: - 1 litr mleka; - 2, 5 szklanek cukru; - 4-5 jajek; - 4-5 ul. l. mąka
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto parzone. Aby to zrobić, połącz masło, wodę i sól i podpal mieszaninę. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj mąkę. Jednocześnie mieszaj mieszankę stale i rób to bardzo szybko, aby nie powstały grudki.
Krok 2
Zdjąć z ognia i ostudzić. Ubij 2 jajka, mieszając ciasto, aż będzie gładkie. Weź torebkę na ciasto (jeśli jej nie masz, wystarczy ciasna plastikowa torebka. Wystarczy odciąć końcówkę). Włóż do niego całą masę. Połóż na blasze do pieczenia, wysmarowanej olejem i lekko posypanej mąką, w małe paski. Pozostaw między nimi wystarczająco dużo miejsca, ponieważ ciasta bardzo puchną.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 150-170 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia i upiecz ciastka do miękkości. Aby zapobiec osiadaniu ciasta, nie otwieraj pokrywy piekarnika przez pierwsze 10-15 minut. Wyjmij eklery z piekarnika i ostudź.
Krok 4
Podczas gdy eklery stygną, przygotuj krem. Dokładnie wymieszaj cukier, jajka i mąkę. Podgrzej mleko. Mieszankę cukru, mąki i jajek wlewamy cienkim strumieniem do gorącego, ale nie gotującego się mleka. Podpalić i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj wanilinę do schłodzonego kremu. Pokonaj mikserem.
Krok 5
Napełnij strzykawkę do ciasta kremem. Zrób mały otwór na dnie półfabrykatów ciasta, włóż do niego strzykawkę i napełnij eklery kremem. Ciasta posyp cukrem pudrem lub udekoruj polewą czekoladową.
