Ryż to zdrowe i smaczne zboże. Zawiera wiele korzystnych minerałów i aminokwasów, których człowiek potrzebuje we wczesnych stadiach życia. To nie przypadek, że ryż znajduje się w pierwszej dozwolonej żywności dla dzieci.
Przede wszystkim ryż różni się kształtem. Ziarno okrągłe kupowane jest na płatki zbożowe, zupy mleczne, puddingi i risotto. Wnętrze okrągłego ryżu ma miękki i lepki rdzeń, dzięki czemu szybko się gotuje. Wywar z tego ryżu jest podobny do mleka, ponieważ podczas gotowania ziarna wydzielają dużo skrobi.
Ryż długoziarnisty służy jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, przygotowuje się pilaw i różne nadzienia. Długie, wąskie ziarno zawiera suchy rdzeń szklisty, który zapobiega kipieniu ryżu.
Ryż jest nie tylko okrągły i długi. Sklepy spożywcze od dawna oferują swoim klientom tylko te dwie odmiany. Obecnie na rynku dostępnych jest znacznie więcej rodzajów ryżu.
Szczególną uwagę przywiązuje się teraz do brązowego ryżu, który nie jest poddawany zwykłej obróbce. Podczas omłotu nie usuwa się z niego filmu, który zawiera prawie wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe. Ten rodzaj ryżu jest niesamowicie zdrowy i bardzo popularny wśród osób nienawidzących zdrowego odżywiania. Pomimo tego, że gotuje się go przez około pół godziny, ziarna nie sklejają się, a niezbędne substancje nie są trawione. Nawiasem mówiąc, film na takim ziarnie może być nie tylko brązowy, ale także czarny, a nawet czerwony.
Ryż parboiled zachowuje około 80% składników odżywczych dzięki gotowaniu na parze. Ziarno gotuje się długo (25-30 minut), ale pozostaje kruche. Suchy ryż parboiled ma żółtawy odcień, ale podczas gotowania staje się mlecznobiały.
Włoski ryż do risotto szybko się gotuje, ponieważ jest bardzo miękki. Przed gotowaniem nie jest myte, a podczas gotowania jest trochę niedogotowane - bardzo szybko przychodzi samo.
Hiszpański ryż jest dobry zarówno do pilawu, jak i do paelli. To ziarno może być długie lub krótkie. Dobrze wchłania wodę, ale nie skleja się jak włoski ryż, ale pozostaje kruchy.
Ryż do sushi (lub sushi, jak mówią teraz) to japoński rodzaj ryżu. Jest trochę twardszy niż zwykłe okrągłe odmiany, ale podczas gotowania zwiększa się 2-2,5 razy. Przed ugotowaniem z niego ryż należy dobrze spłukać i pozostawić wilgotny na godzinę. Wtedy możesz to ugotować.
Basmati to ryż uprawiany w Indiach i Pakistanie. To najlepsza odmiana długoziarnista. Emanuje delikatnym, wyrafinowanym aromatem i jest niezwykle smaczna. To najlepsza opcja do gotowania wszystkich rodzajów pilaw. Przed gotowaniem należy go dobrze spłukać i chwilę namoczyć.
Osobliwością ryżu tajskiego jest to, że należy do odmian „słodkich”. Ryż ten jest dobry do przystawek i dań deserowych. Możesz go ugotować z wyprzedzeniem, ponieważ po ugotowaniu nie traci smaku przez długi czas. Aby zachować swój niepowtarzalny smak, ryż najpierw moczy się przez 7-8 godzin, a następnie gotuje na parze.
Ryż Dastar-saryk to najlepszy ryż w Uzbekistanie. Przed młóceniem tego zboża trzyma się je przez kilka lat, okresowo podlewając wodą. Ziarna stają się bursztynowe, co jest uważane za szczególną rozkosz. A pilaw z dastara-saryka to tylko przysmak. Przed gotowaniem taki ryż jest dobrze myty i moczony w lekko osolonej wodzie przez 2 godziny.
Devzira to także ryż uzbecki. Jego osobliwością jest to, że pokryty jest różowym proszkiem. Ziarna Devzira doskonale wchłaniają dużą ilość płynu i oleju, dzięki czemu pilaw z tej odmiany jest bardzo smaczny. Devziru jest przygotowywany do gotowania w taki sam sposób jak dastar-saryk.
W Tybecie, w odległych miejscach, rośnie czarny „zakazany” ryż. Jest to bardzo rzadka odmiana, zbierana ręcznie. Po zagotowaniu (około 40 minut) czarna fasola zmienia kolor na bordowy.
Dziki ryż tylko tak się nazywa. W rzeczywistości te wodne płatki z Ameryki Północnej nie mają nic wspólnego z ryżem. Jest to jednak kultura droga, bardzo zdrowa i smaczna, z której można przyrządzić wiele potraw. W starożytności Indianie czcili dziki ryż i jedli na wielkich festiwalach. Teraz jest uprawiany na jeziorach Kanady. Przed gotowaniem dziki ryż jest myty i moczony przez godzinę. Musisz go gotować przez 45-60 minut w rondlu z uchyloną pokrywką.
Ze względu na różnorodność składników odżywczych i aminokwasów każdy ryż jest dobry dla zdrowia. Powinien być włączony do cotygodniowej diety dzieci i dorosłych.
