Indyjskie jedzenie jest często bardzo trudne do przygotowania. Nawet początkująca gospodyni może zrobić ten tradycyjny przepis na ugotowanie pstrąga z aromatycznym sosem jogurtowym i pomidorami. Rodzina i przyjaciele będą mile zaskoczeni, a gotowanie nie zajmie więcej niż 40 minut.
Składniki:
- 1 mały patroszony pstrąg o wadze do 1 kg (można zastąpić filetem 800 g);
- 3 małe pomidory;
- 3 cebule;
- 3 łyżki ghee - masło ghee;
- 3 łyżki jogurt biały (bez dodatków);
- 4 cm świeży korzeń imbiru;
- 2 strąki świeżych papryczek chili
- 2 ząbki czosnku;
- 1 szczypta soli;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka Mieszanki przypraw masala garam;
- ½ łyżeczki kminek;
- 1 łyżeczka proszek kurkumy.
Przygotowanie:
- Opłucz i osusz rybę serwetką. Usunąć głowę, ogon i pokroić na kawałki o szerokości około 6 cm, ułożyć na talerzu. Wymieszaj sól i kurkumę i natrzyj kawałki ryb mieszanką.
- Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Umyj pomidory, pokrój na 4 kawałki i odetnij szypułkę.
- Zetrzyj imbir na drobnej tarce do warzyw. Opłucz strąki papryki chili, odetnij szypułkę i wykonaj kilka podłużnych nacięć nożem. (Po tym należy natychmiast dokładnie umyć ręce. Nie dotykaj oczu rękami!).
- Na wysokiej patelni podgrzej ghee w rondlu. Kminek i liście laurowe smażymy przez minutę na dużym ogniu. Podsmaż cebulę, aż się zarumieni. Następnie zmniejsz ogień i stopniowo, ciągle mieszając, dodaj starty imbir, czosnek, papryczki chili i kurkumę w proszku. Smaż wszystko jeszcze przez około 2 minuty.
- Dodaj pomidory, jogurt na patelnię. Gotuj przez 3 minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając. Do sosu wlej 150 ml czystej chłodnej wody i zagotuj.
- Następnie należy zmniejszyć ciepło, dodać sól i ostrożnie włożyć kawałki ryby na patelnię szpatułką. Kawałki ryby powinny być całkowicie pod sosem. Przykryj rondel i gotuj rybę przez 10 minut na średnim ogniu.
- Gdy ryba trochę ostygnie, posyp z obu stron kawałkami garam masala. Ostrożnie odwróć kawałki, aby się nie rozpadły. Najlepiej podawać z tradycyjnym indyjskim dodatkiem - ryżem basmati i piklami.
