Turcja jest jednym z ulubionych miejsc wypoczynku rosyjskich turystów. Podstawą kuchni jest tu ciasto i mięso. Nawiasem mówiąc, dania przygotowywane są pyszne i satysfakcjonujące. A kawa po turecku jest szczególnie znana.
Doner kebab
Shawarma mocno wkroczyła w życie wielu ludzi. Ale prawdziwe imię tego dania to Doner Kebab. To tradycyjne tureckie danie. Mięso było grillowane, bardzo drobno posiekane i podawane z podpłomykami, ryżem i surówką. Ale wszystkie składniki były podawane osobno.
Turcy Kadir i Mahmut, którzy na początku lat 70. postanowili wyemigrować do Niemiec, postanowili zawinąć takie danie w Pitę. Niemcy poparli ten pomysł. Danie powstało szybko i przyciągało to, że można było jeść w biegu. Od tego czasu Doner Kebab stał się popularnym jedzeniem ulicznym.
Na 3-4 porcje będziesz potrzebować:
Mielona jagnięcina - 500 gr.
Sól 2 łyżeczki
Kminek - 1 łyżeczka
Suszona kolendra - 0,5 łyżeczki
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 2 goździki
Bułka tarta - 100 gr.
Oliwa z oliwek - 300 ml.
Żółtko jajka - 2 szt.
Cynamon - 1 łyżeczka
Ocet winny - 1 łyżeczka
Czosnek - 3 goździki
Pieprz do smaku
Warzywa - Do smaku
Sposób przygotowania kotletów:
1. Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i przyprawami, posolić i zrobić kilka kotletów.
2. Weź pustą, wysoką puszkę, przykryj plastikową torbą i włóż tam kotlety.
3. Dobrze ubij i zamknij torbą.
4. Wstaw słoik do garnka z wrzącą wodą i wstaw do piekarnika na 1 godzinę.
Sposób przygotowania majonezu:
5. Ubij mikserem oliwę z oliwek, musztardę, ząbek czosnku, ocet winny, żółtka, sól i pieprz.
Warzywa krojone: może to być kapusta, pomidory, ogórki.
Gotowe mięso wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy celofan i kroimy na talerze.
6. Wymieszaj warzywa z majonezem.
7. Pokrój bułkę, włóż warzywa, a następnie mięso.
Pizza turecka
Nadal istnieją kontrowersje dotyczące tego, gdzie po raz pierwszy pojawiła się pizza we Włoszech czy Turcji. Pizza turecka nie używa produktów wędzonych, marynat i sosów. Dlatego w przeciwieństwie do zwykłej pizzy, turecka należy do kategorii zdrowej żywności.
Składniki:
Pomidor - 1 szt. (środkowy)
Papryka słodka -30g.
Cebula - 20 gr.
Czosnek - 2 goździki
Pietruszka - 15 gr.
Mięso mielone (wołowina lub jagnięcina) - 100g.
Pasta pomidorowa - 15 gr.
Pasta z papryki słodkiej - 15 gr.
Przyprawy do smaku (papryka sól, pieprz)
Mąka - 425 gr.
Woda - 75 ml.
Mleko - 75 ml.
Metoda gotowania:
1. Warzywa (pomidor, papryka, cebula, czosnek, pietruszka) pokroić w drobną kostkę. Precyzyjnie pokroić ręcznie, aby warzywa nie dawały dużo soku.
2. Wymieszaj mięso mielone z warzywami.
3. Do nadzienia dodaj pastę pomidorowo-paprykową, przyprawy, sól. Mieszać.
4. Ponownie posiekaj nadzienie nożem i odstaw na 30 minut.
5. Zagnieść twarde ciasto. Weź mąkę, sól 12 gramów, wodę, mleko. Odstawić na 30 minut.
6. Podziel ciasto na 3 części. Rozwałkuj każdy w kółka o średnicy 25 cm, powinieneś otrzymać cienkie ciasto.
7,40 gr. Rozłóż nadzienia na cieście od jednej krawędzi i rozprowadź cienko rękoma po obwodzie. Całkowicie napełnij ciasto.
8. Włóż ciasto na suchą nieprzywierającą patelnię. Trzymaj w ogniu przez 2 minuty na średnim ogniu i przykryj pokrywką. Piecz przez kolejne 3 minuty.
turecka kawa
Pochodząca z Etiopii kawa jest przygotowywana w specjalny sposób w Turcji. Tam stał się narodowym napojem. Początkowo kawa była uważana za napój bogatych. Kobiety uczono przygotowywania kawy po turecku. Przyszli mężowie wybierali swoje żony na podstawie tego, jak dobrze wie, jak przygotować ten napój.
Składniki:
Kawa mielona - 5 łyżeczek
Woda - 1,5 szklanki
Sól - szczypta
Cukier - 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
1. Kawę wsyp do turka, dodaj sól, cukier i zalej zimną wodą, wymieszaj.
2. Wstaw na małym ogniu. Jak tylko piana zacznie się unosić, zdejmij z ognia i załóż z powrotem. Powtórz 5 razy.
3. Przełóż piankę do osobnego pojemnika. Wlej do kubków i rozprowadź piankę na wierzchu. Podawać ze szklanką zimnej wody.
