Każda gospodyni domowa jest dumna ze swoich charakterystycznych ciast i przepisów na ciasta. Możesz oczywiście kupić gotowe, paczkowane ciasto, ale jak miło jest zrobić to samemu. Jak zrobić puszyste, przewiewne ciasto drożdżowe?
Czy to jest to konieczne
-
- Na 1 kg ciasta:
- 570 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- 70 g masła (margaryny),
- 2 jajka,
- 30 g drożdży prasowanych,
- 200 g wody lub mleka
- 10 g soli
Instrukcje
Krok 1
Weź 120 g świeżego mleka lub wody i podgrzej do 40 ° C. Do mleka dodać wcześniej rozpuszczone drożdże. Należy pamiętać, że drożdże nie powinny mieć ciemnego koloru. Mąkę przesiej i dodaj 280g do mleka. Mieszaj, aż będzie gładka. Okazało się, że to ciasto.
Krok 2
Posyp powierzchnię ciasta mąką i przykryj ściereczką. Garnek umieść w ciepłym miejscu, aby fermentować przez około 2,5-3 godziny. Jeśli ciasto rośnie i pęka, drożdże są dobre. Jeśli nie, będziesz musiał zagnieść nowe ciasto z innymi drożdżami.
Krok 3
W pozostałym mleku rozpuść sól, cukier i ubite jajka. Wszystko wymieszaj. Dodaj tę mieszankę do ciasta po podwojeniu. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
Krok 4
Pod koniec wyrabiania wlej zmiękczony tłuszcz do powstałego ciasta. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
Krok 5
Ubijaj ciasto 2-3 razy podczas podnoszenia. To usunie nadmiar dwutlenku węgla i dotleni ciasto. Ciasto staje się gęstsze po zmiażdżeniu.
