Lato to czas dań warzywnych. Wszyscy znają gołąbki i papryki faszerowane. Jednak inne warzywa dobrze komponują się z mięsem i ryżem. Letnia dolma jest również faszerowana pomidorami i bakłażanem.
Czy to jest to konieczne
- mielona wołowina - 1 kg
- ryż - 150 ml
- pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki
- bazylia - 1 pęczek
- pietruszka - 1 pęczek
- cebula - 2 szt.
- ostra papryka - ½ strąka
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 100 gr.
- bakłażan (długi) - 1 szt.
- pomidor - 3 szt.
- papryka bułgarska - 3 szt.
- kapusta - 1 mała główka kapusty
- sól - 2 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Drobno posiekaj cebulę i ostrą paprykę, a czosnek przełóż przez praskę czosnkową. Roztop masło na patelni i podsmaż wszystkie składniki przez 7-10 minut na małym ogniu.
Ryż opłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
Bazylię i pietruszkę umyć i drobno posiekać.
Krok 2
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone, ryż, zioła, koncentrat pomidorowy, sól, soloną cebulę, czosnek, ostrą paprykę. Dodaj 2 łyżki do nadzienia. łyżki zimnej wody, aby mięso mielone było bardziej miękkie.
Krok 3
Odetnij łodygę kapusty. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie na 5 minut, aby liście były miękkie i nie pękały podczas zwijania dolmy.
Krok 4
Umyj bakłażany, paprykę i pomidory. Pokrój bakłażany na 3 części. Wyjmij rdzeń ze wszystkich części, aby uzyskać 3 „kubki” o ściankach i grubości dna 0,7-1 cm Odetnij łodygę papryki, wyjmij nasiona. Pomidora wydrążamy, usuwamy (ale nie wyrzucamy) sok i nasiona.
Krok 5
Weź duży rondel. Umieść 2 duże liście kapusty na dnie. Uformuj gołąbki i gołąbki z kapusty i ułóż je na dnie patelni. Wylej sok i pestki pomidora na wierzch. Faszeruj bakłażany, paprykę i pomidory. Ułożyć na gołąbkach, pokroić w plastry. Zalej letnią dolmę zimną wodą, aby nie dotarła do szczytu bakłażana o 1 cm, włóż do ognia. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.
