Dolma to wykwintne i pyszne danie kuchni azerbejdżańskiej. Aby przygotować prawdziwą dolmę, zajmie to trochę czasu i staranne przestrzeganie przepisu. Rezultatem jest obfity i aromatyczny posiłek dla całej rodziny.
Czy to jest to konieczne
- –mięso jagnięce z warstwami tłuszczu (1,7 kg);
- - smalec (7 g);
- - cebula (80 g);
- –Ryż (130 g);
- -liście winogron;
- - zielona kolendra i koperek do smaku;
- - zira do smaku;
- –Czarny pieprz do smaku;
- –Czerwony pieprz mielony do smaku;
- -Sól dla smaku;
- - świeża mięta (2 listki).
Instrukcje
Krok 1
Najważniejszą rzeczą przy robieniu dolmy jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, weź jagnię, spłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie odetnij nadmiar żył i film. Weź ostry nóż i posiekaj mięso na małe kostki. Tłusty ogon dokładnie posiekaj i wymieszaj z jagnięciną.
Krok 2
Umyj wszystkie warzywa i cebulę, osusz i włóż do blendera, a następnie zmiel na kleik. Mieszankę ziół i cebuli przełożyć na mięso mielone i ponownie wymieszać czystymi rękami.
Krok 3
Ryż włożyć do rondla, zalać wodą i włożyć do palnika. Podczas zaparzania mięsa mielonego ryż szybko się ugotuje. Do mielonego mięsa dodać schłodzony ryż, nie zapomnij dodać kminku, pieprzu i soli. Następnie do mięsa mielonego należy wlać niewielką ilość wody i całość wymieszać. W rezultacie mięso mielone powinno okazać się trochę „płynne”.
Krok 4
Weź głęboki kociołek, posmaruj spód olejem i ułóż czystymi liśćmi winogron, które najpierw należy sparzyć wrzątkiem, aby uzyskać miękkość. Następnie weź liść winogrona, umieść 1 łyżkę na środku. mięso mielone i zwinąć w trójkąt lub bułkę. Zrób to z każdym liściem i na koniec umieść wszystkie nadziewane liście w kociołku, kładąc się ciasno warstwami.
Krok 5
Wlej czystą wodę do kociołka, zamknij pokrywkę i umieść na palniku. Dusić dolmę przez około 30-50 minut. Od czasu do czasu otwieraj pokrywę kotła, aby sprawdzić gotowość naczynia. Jeśli liście winogron zmiękną, palnik można wyłączyć, a dolmę można przyciemnić pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
