Soczyste kotlety z mięsa mielonego lub mielonego to uniwersalne danie na obfity lunch lub kolację. Urozmaicaj swoje menu, dodając do mięsa mielonego aromatyczne zioła, takie jak bazylia. Pozostaje tylko wybrać odpowiednią przystawkę - i oryginalne danie w stylu śródziemnomorskim jest gotowe.
Czy to jest to konieczne
-
- Kotlety z serem:
- 500 g wołowiny;
- 150 g mozzarelli;
- 1 mała biała bułka;
- 0,5 szklanki mleka;
- 1 jajko;
- 2 łyżki mąki;
- pęczek świeżej bazylii;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól;
- pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
- Posiekane kotlety:
- 500 g polędwicy wołowej;
- 100 g tłuszczu nerkowego;
- 1 cebula;
- pęczek bazylii;
- 2 kromki białego chleba;
- 0,5 szklanki mleka;
- ghee do smażenia;
- 1 jajko;
- 3 łyżki bułki tartej.
Instrukcje
Krok 1
Spróbuj puszystych pasztecików z bazylią i serem. Miąższ wołowy obrać z folii, opłukać i osuszyć. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Otrzymane mięso mielone wymieszać z jajkiem i białą bułką namoczoną w mleku, soli i pieprzu. Posiekaj cebulę i czosnek i usmaż je na gorącym oleju roślinnym. Pokrój liście bazylii na małe kawałki. Do mięsa mielonego włożyć cebulę, czosnek i bazylię i dokładnie zagnieść rękami, aż będzie gładka.
Krok 2
Mozzarellę pokroić w drobną kostkę. Z mięsa mielonego uformować owalne i lekko spłaszczone placki mokrymi rękami. Do każdej wcisnąć kilka kostek sera. Gotowe produkty obtocz w mące. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć paszteciki na złoty kolor. Podawaj na sałacie i udekoruj ćwiartkami pomidorów. Frytki są dobre jako dodatek.
Krok 3
Posiekane kotlety okażą się bardzo smaczne i soczyste. Odpowiedni dla nich jest kawałek polędwicy wołowej. Oczyść go z folii i tłuszczu, umyj i osusz. Posiekaj mięso drobno ciężkim i bardzo ostrym nożem. Doświadczeni kucharze mogą operować dwoma tasakami na raz - znacznie przyspieszy to proces. Dla większej soczystości dodać do masy tłuszcz z nerki wołowej, należy ją też dokładnie wyczyścić i wypłukać.
Krok 4
Dodaj trochę białego chleba namoczonego w mleku do miski posiekanej wołowiny. Posiekaj bazylię i wmieszaj masę kotletów. Dodaj cebulę drobno posiekaną i usmażoną na maśle oraz sól i pieprz. Formuj placki mokrymi rękami. Lekko ubij żółtko, posmaruj nim gotowe produkty i obtocz je w bułce tartej.
Krok 5
Podgrzej ghee na patelni. Ułóż kotlety i smaż na złoty kolor na średnim ogniu. Produkty muszą być całkowicie usmażone. Aby to sprawdzić, naciśnij je drewnianą szpatułką - płynący sok z mięsa powinien być całkowicie przezroczysty. Posiekane kotlety podawać na porcjowanych talerzach, udekorować listkami bazylii i dodać puree ziemniaczane.
