Mało kto wie, że kotlet pojawił się we Francji. Oczywiście jej wygląd był zupełnie inny. Pierwszy francuski kotlet był zrobiony z kawałka wołowiny z kością. Z biegiem lat rosyjscy szefowie kuchni zmienili Francuzkę. Początkowo odbili, potem zaczęli siekać mięso, a kość została całkowicie usunięta.
Instrukcje
Krok 1
Każdy dom ma swój własny przepis na kotlety. Przygotowywane są z różnego rodzaju mięs, ryb, warzyw a nawet z dodatkiem zbóż. Aby uzyskać ściśle poprawne paszteciki mięsne, musisz znać i przestrzegać pewnych zasad.
Krok 2
Mięso mielone powinno być używane wyłącznie w domu. Zakupiona, gwarantowana jakość nie może konkurować z domowymi.
Krok 3
Musisz wybrać dobre mięso na mięso mielone. Kawałek z tyłu wieprzowiny, polędwica cielęca, wystarczy. Kup tłuszcz wieprzowy, cielęcy lub wołowy, możesz wybrać chude.
Krok 4
Mięso mielone ugotuj dokładnie w dniu, w którym zdecydowałeś się usmażyć kotlety. Do dania można użyć wstępnie ugotowanego i rozmrożonego mięsa mielonego, ale nie będzie to idealne paszteciki.
Krok 5
Bez dodatku pieczywa soczyste kotlety się nie sprawdzą. Na 0,5 kg mięsa ugotuj 3-4 kromki bochenka, lepiej, jeśli chleb jest czerstwy. Plastry namoczyć w mleku lub śmietanie, wycisnąć plastry przed wymieszaniem z mięsem mielonym.
Krok 6
Jako dodatek można stosować cebulę i czosnek. Wystarczy przekręcić lub zetrzeć jedną główkę cebuli na 0,5 kg mięsa mielonego. Pieprz czarny uważany jest za klasyczny dodatek do kotletów, wyrabiany do smaku.
Krok 7
Nie ma potrzeby dodawania jajek do mięsa mielonego. Ich obecność sprawia, że kotlety są gęstsze, twardsze.
Krok 8
Półprodukt w postaci mięsa mielonego należy dokładnie wymieszać. Wszystkie składniki są równomiernie rozłożone, kotlety będą smaczne we wszystkich częściach.
Krok 9
Kolejnym ważnym warunkiem jest bicie mięsa mielonego. Weź półprodukt w dłoń i wrzuć go siłą do miski. Wykonaj te manipulacje 15-20 razy. Po tym czasie mięso nie rozpadnie się podczas smażenia.
Krok 10
Uformuj placki mokrymi rękami. Patelnię z grubym dnem dobrze rozgrzać olejem. Grilluj na małym ogniu. To, czy przykryć kotlety panierką, czy nie, to kwestia gustu.
Krok 11
Gotowe danie nie powinno być czerwone ani różowe na kroju. Dobrze wysmażone kotlety po wyciśnięciu wydzielają trochę soku.
