Gotowanie prawdziwego uzbeckiego pilawu to złożone działanie, którego cech można nauczyć się tylko od tych, którzy znają tradycyjną recepturę. Oferujemy przepis, który nie twierdzi, że jest daniem narodowym, ale pozwala gotować pilaw z wołowiną, a nie owsiankę ryżową z mięsem.
Czy to jest to konieczne
-
- 700g ryżu
- 1 kg wołowiny
- 3 marchewki
- 3-4 cebule
- czarny pieprz
- Sól
- 0, 5 łyżek. łyżki berberysu
- 0, 5 łyżek. łyżki kminku
- 1 łyżeczka kurkumy
- olej słonecznikowy
Instrukcje
Krok 1
Cebulę pokroić w duże kostki lub paski. W dużej ilości mocno rozgrzanego oleju słonecznikowego smażymy na złoty kolor.
Krok 2
Pokrój wołowinę na duże kawałki. Dodaj do kociołka do cebuli, smaż przez 15-20 minut.
Krok 3
Pokrój marchewki w paski, włóż do kociołka i smaż wszystkie składniki przez kolejne 10 minut, nie przykrywając naczynia pokrywką.
Krok 4
Do mięsa dodać przyprawy: pieprz i sól (do smaku), kminek, berberys, kurkumę. Aby uzyskać wyjątkowy aromat i złocisty kolor, możesz użyć odrobiny szafranu. Wymieszaj zawartość kotła. Napełnij wodą (powinna przykryć mięso). Przykryj kociołek pokrywką i gotuj mięso na średnim ogniu przez pół godziny.
Krok 5
Ryż umyj w zimnej wodzie 3-5 razy. Włóż do kociołka na mięso, wyrównuj warstwę nie mieszając z poprzednią. Ostrożnie napełnij gorącą wodą na 1 palec (około 1,5 cm), sól. Gdy woda wyparuje z powierzchni, dodaj więcej wody.
Krok 6
Przykryj kociołek pokrywką, pozostaw naczynie na małym ogniu do miękkości (kolejne 15-20 minut).
