Pilaf to jedno z ulubionych dań w Rosji i niektórych sąsiednich krajach. Jednak dla osób dbających o sylwetkę warto wiedzieć, że kaloryczność tego dania może się znacznie różnić w zależności od użytych składników.
Pilaf to popularne danie mięsno-ryżowe. Niemniej jednak na świecie istnieje ogromna liczba opcji przepisów na pilaw.
Przepis na pilaw
Klasyczny przepis na prawdziwy pilaw polega na wykorzystaniu kilku głównych składników w procesie jego przygotowania: ryżu, mięsa, oleju roślinnego, marchewki, cebuli i soli. Jednak ta lista, w zależności od upodobań smakowych kucharza i osób, do których przeznaczone jest gotowe danie, może się znacznie różnić.
Tak więc popularnym sposobem na urozmaicenie tradycyjnego smaku pilawu jest dodawanie różnych przypraw podczas procesu przygotowania. Najczęstszym zaleceniem w autentycznych przepisach jest dodanie do dania takich przypraw jak ostra czerwona papryka, kminek zwany często kminkiem lub kminkiem oraz berberys, który nadaje potrawie niepowtarzalny aromat i charakterystyczną lekką kwaskowatość. Ponadto można znaleźć przepisy zawierające czarny pieprz, szafran, kurkumę, paprykę i inne opcje przypraw.
Jednocześnie nie tylko dodatkowe, ale także główne składniki mogą się różnić podczas procesu gotowania. Tak więc najczęstsze opcje gotowania pilawu z wieprzowiną i wołowiną, jednak niektórzy autorzy przepisów sugerują dodanie do tego dania kurczaka, jagnięciny, a nawet kalmarów i krewetek jako głównego składnika mięsa.
Pilaw kaloryczny z wieprzowiną i wołowiną
Dla tych, którzy śledzą figurę, warto pamiętać, że stosowanie różnych składników może znacznie zmienić nie tylko smak, ale także zawartość kalorii w pilawu. Różnicę tę najwyraźniej widać na przykładzie najpopularniejszych opcji gotowania tego dania - na bazie wieprzowiny i wołowiny.
Powszechnie wiadomo, że wieprzowina jest mięsem o wyższej zawartości tłuszczu w porównaniu z wołowiną, a więc ma wyższą kaloryczność. Ta właściwość przejawia się w pełni w procesie gotowania pilaw. Tak więc zawartość kalorii w pilawu gotowanym przy użyciu chudej wołowiny wynosi średnio około 220 kilokalorii na 100 gramów. Jednocześnie przy użyciu bardziej tłustych odmian tego mięsa zawartość kalorii na 100 gramów może wzrosnąć do 230-240 kilokalorii.
Jeśli chodzi o pilaw z wieprzowiną, nawet przy użyciu mięsa bez widocznego tłuszczu, średnia kaloryczność takiego dania wyniesie już około 280 kilokalorii na 100 gramów. Jeśli mięso zawiera widoczne wtrącenia smalcu lub konkretnie dodasz jego kawałki, kaloryczność takiego dania może już osiągnąć 300 kilokalorii na każde 100 gram.
