Medaliony cielęce z fondue to wspaniałe świąteczne danie mięsne. Dlatego przygotowując go, musisz postarać się, aby był nie tylko smaczny, ale także piękny.
Czy to jest to konieczne
-
- cielęcina (filet) - 450 gramów;
- aromatyczny ser alpejski - 250 gramów;
- mleko - 60 gramów;
- gotowana szynka - 50 gramów;
- masło - 20 gramów;
- koniak - 20 mililitrów;
- pasta truflowa - 10 gramów;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- mąka do panierowania;
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
200 gram sera pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, zalać zimnym mlekiem i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Krok 2
Drobno posiekaj pozostały ser, szynkę i ugotowane jajka. Wymieszaj te składniki z pastą truflową, solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Ta masa będzie używana jako wypełnienie.
Krok 3
Filet cielęcy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, lekko osuszyć, osuszając ręcznikiem papierowym. Następnie usuń folię i żyły (jeśli występują) z mięsa, spłucz i ponownie osusz. Przygotowane mięso pokroić w poprzek na 4 medaliony o grubości ok. 1-1,5 cm, w każdej z nich zrobić kieszonki i wypełnić je nadzieniem.
Krok 4
Do fondue weź miskę mleka i sera i umieść w garnku z gorącą wodą, a następnie na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż ser się nagrzeje, aż ser całkowicie się rozpuści, a następnie zwiększ ogrzewanie. Dodać 2 żółtka, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze ok. 5-7 minut. Fondue powinno być gładkie i kremowe.
Krok 5
Posolić i popieprzyć medaliony, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron przez 2-3 minuty na maśle.
Krok 6
Zalej mięso koniakiem, przykryj i zwiększ ogień. Gdy koniak wyparuje, zdejmij patelnię z ognia.
Krok 7
Gotowe medaliony położyć na talerzu i polać fondue. Podawać na gorąco.
Krok 8
Na życzenie medaliony z cielęciny do fondue można podawać z warzywami. Aby przygotować dodatek, weź pomidor, cebulę, paprykę i ziemniaki. Pokrój składniki w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
