Medaliony z indyka to białe mięso, bez kości i skóry, wycięte z piersi drobiowej. To delikatne mięso może być lekko wysuszone, dlatego przed pieczeniem należy je zamarynować lub zawinąć w soczysty i aromatyczny boczek, który nada potrawie dodatkowego, pikantnego smaku.
Medaliony z marynowanego indyka
Aby ugotować pyszne i delikatne mięso z indyka, będziesz potrzebować:
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
1/3 szklanki octu balsamicznego
- ¼ szklanki startego parmezanu;
- 1 łyżka mieszanki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek);
- 1 ząbek czosnku;
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- ½ łyżeczki soli;
- 500 gram medalionów z indyka.
W małej misce wymieszaj olej roślinny i ocet, dodaj czosnek, sól, suszone zioła, pieprz i tarty ser, przetrzyj przez prasę. Wlej marynatę do ciasnej plastikowej torebki zapinanej na zamek błyskawiczny, umieść medaliony z indyka, zamknij zamek, dobrze wstrząśnij i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Ułóż medaliony na blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut, obracając raz, aby uzyskać równomierną złotą skórkę z obu stron. Przed podaniem odstaw mięso na 5-7 minut, przykrywając folią.
Te medaliony można gotować na rozgrzanym grillu.
Medaliony w boczku
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 400 gramów indyka (2 medaliony po około 200 gramów każdy);
- 2 długie plastry wędzonego boczku;
- szczypta czarnego pieprzu;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- 2 łyżki masła.
Każdy medalion z indyka owinąć plasterkiem boczku, nakłuć brzegi wykałaczkami, lekko doprawić pieprzem. Smaż indyka na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 15-20 minut. Roztop masło i wymieszaj z płynnym miodem. Medaliony podawaj z sosem miodowym.
Płynny miód można zastąpić melasą lub syropem klonowym.
Glazurowane medaliony z indyka
Do przygotowania tego wykwintnego posiłku potrzebne będą następujące produkty:
- 500 gramów fileta z indyka;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- ¼ szklanki marmolady pomarańczowej;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- ½ łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru.
Pokrój filety z indyka na okrągłe, równe medaliony. Rozgrzać oliwę na patelni i przyrumienić mięso z obu stron przez 4-5 minut. Odłóż medaliony na talerz i przykryj folią. Przygotuj lukier, umieszczając marmoladę, sos i imbir na patelni, na której smażony był indyk. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, zmniejszyć ogień i poczekać, aż lukier zgęstnieje. Umieść w nim indyka, potrząśnij patelnią, aby lukier pokrył całe mięso i podawaj.
