Pyszne i apetycznie mielone kulki rybne nadziewane na zewnątrz, chrupiące i soczyste w środku. Aby przygotować „Kasztany” zamiast mielonej ryby, możesz użyć kurczaka i indyka.
Czy to jest to konieczne
- Do mięsa mielonego:
- - 1 duża cebula;
- - 1 łyżka. łyżka soli;
- - białko 1 jajka;
- - 0,5 szklanki mleka;
- - 0,5 szklanki śmietanki 20%;
- - pieprz biały mielony;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- - 1 świeży szczupak (dowolny filet o wadze 900 g);
- - 100 g świeżego białego bochenka (40 g suszonego).
- Do wypełnienia:
- - 1 łyżka. łyżka koperku;
- - 4 kostki masła;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki krewetek;
- - 1 łyżka. łyżka cebuli.
- Do panierowania:
- - 1 jajko;
- - sól pieprz;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- - 200 g białego bochenka;
- - olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Szczupaka opłukać i filetować. Odciąć głowę, ogon i płetwy, pozostawiając je na uchu. Pokrój tuszę wzdłuż brzucha i usuń wnętrzności folią foliową. Przygotuj mięso mielone. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle na złoty kolor.
Krok 2
Najpierw wysusz bochenek w piekarniku, pokrój na średnie kawałki, aby lepiej wchłaniał wilgoć. Następnie napełnij ją mlekiem i odstaw na chwilę. Filet rybny, bochenek z mlekiem, cebulę dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 3
Odetnij trochę mięsa mielonego, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie będzie zbyt elastyczne. Stopniowo dodawać śmietanę i ubite białko jajka. Odbij trochę ponownie.
Krok 4
Przygotuj nadzienie, łącząc drobno posiekane krewetki, podsmażaną cebulę i koperek. Dodaj pieprz i sól. Wsyp mąkę do płaskiego talerza. Ubij jajko osobno.
Krok 5
W procesie rzeźbienia „kasztanów” zwilż dłonie ciepłą wodą. Z mięsa mielonego uformować małą tortillę, na środek włożyć 1-2 łyżeczki nadzienia. Połącz brzegi ciasta i uformuj równą kulkę. Zanurz w mące, potem w jajku, a potem w grzankach, aby pokryły całą powierzchnię klopsika.
Krok 6
Usmaż kasztany w gorącym oleju roślinnym na głębokiej patelni lub frytownicy. Smażyć ze wszystkich stron przez pół minuty po jednym kawałku, na złoty kolor. Doprowadź naczynie do gotowości, umieszczając je w piekarniku na 15-20 minut.
