Jakie wakacje byłyby kompletne bez dobrego kawałka dobrego mięsa? Mięso ugotowane według tego przepisu okazuje się bardzo soczyste i szczególnie przyjemne jest to, że nie zostało kupione w sklepie, ale zostało ugotowane własnymi rękami. Aby osiągnąć najlepszy efekt, radzimy wziąć polędwicę, czyli mięso na żeberkach.
Składniki:
1,5 kg schabu lub pulpy wieprzowej
Składniki do marynaty:
- 1 litr przegotowanej wody;
- Sól;
- 1 ząbek czosnku;
- 3-4 liście laurowe;
- 1 łyżeczka l. czarny pieprz, ziele angielskie, mielona kolendra i oregano;
- 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
- olej roślinny;
- 4 łyżeczki papryka
Metoda gotowania:
- Dobrze myjemy mięso, wycieramy je z nadmiaru wilgoci ręcznikiem papierowym.
- Mieszamy sól, czosnek przepuszczony przez czosnek, kilka liści laurowych, mieszankę papryki i ziół. Dodaj tę mieszaninę do litra czystej wody i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. W tak prosty sposób przygotowaliśmy marynatę do przyszłej gotowanej wieprzowiny.
- Mięso wkładamy do tej marynaty i pozostawiamy do marynowania w lodówce na jeden dzień.
- Po zamarynowaniu nasze działania z mięsem nie są jeszcze zakończone. Aby gotowana wieprzowina była pyszną skórką, mieszamy 2 łyżki stołowe. pasta pomidorowa, 3 łyżki. l. olej roślinny i 3-4 łyżeczki. mielona papryka. Taką mieszanką musimy dokładnie obtoczyć kawałek mięsa.
- Mięso dokładnie zawinąć w folię. Staramy się robić to bardzo mocno, aby podczas pieczenia przez pęknięcia sok nie wyciekał z polędwicy, w przeciwnym razie zostanie osiągnięty odwrotny efekt - mięso okaże się suche.
- Mięso pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez 1,5 godziny. Gdy gotowana wieprzowina jest już prawie gotowa, warto pozbyć się folii, aby uzyskać złotobrązową skórkę na mięsie. Nie będzie zbyteczne podlewanie mięsa sokiem, który wyróżnia się w procesie (znowu dla większej soczystości).
- Gotowe mięso jest równie smaczne w każdych warunkach. Można kroić na steki i jeść na gorąco. Na dodatek nadają się tłuczone ziemniaki, a nawet świeże warzywa - sama gotowana wieprzowina jest bardzo satysfakcjonującym daniem lub można ją pokroić na zimno na kanapki. Gotowana wieprzowina dobrze komponuje się z musztardą lub chrzanem.
