Łatwy w przygotowaniu przepis. Wieprzowina jest aromatyczna i soczysta. Świeże warzywa są dobrym dodatkiem do mięsa.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg wieprzowiny (karkówka) ze skórą;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 łyżeczka rozmaryn;
- - 1 łyżeczka tymianek;
- - 2 łyżki stołowe. ghee;
- - 250 ml wody;
- - 250 ml piwa;
- - 3 liście szałwii;
- - sól, pieprz (do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowinę przetworzyć i spłukać zimną wodą, zetrzeć wilgoć ręcznikiem papierowym. Konieczne jest wykonanie podłużnego cięcia mięsa nożem.
Krok 2
Opłucz zielenie, osusz, oddziel liście od łodyg i drobno posiekaj. Obierz i zetrzyj czosnek. Połącz zielenie z czosnkiem, włóż powstałą masę do kawałka mięsa. Zamknij nacięcie, owiń mięso nitkami.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wykonać wzdłużne i poprzeczne nacięcia na skórze nożem. Mięso obtocz w mieszance soli, pieprzu i suszonych ziół.
Krok 4
Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso na złoty kolor ze wszystkich stron. Następnie dodaj piwo i wodę do mięsa, wstaw patelnię do piekarnika na kilka godzin. Podczas gotowania czasami trzeba spryskać mięso powstałym sokiem.
Krok 5
Pół godziny przed końcem smażenia posmaruj mięso gorącym roztworem soli - dzięki temu skórka będzie szczególnie chrupiąca.
Krok 6
Wyjmij mięso z patelni. Bulion uzyskany podczas smażenia odcedzić, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić na porcje, po oczyszczeniu z nici. Sos podawać osobno.
