Solanka z mięsem, surową wędzoną kiełbasą i ziemniakami to bardzo smaczne i aromatyczne danie, które zdecydowanie nadaje się na obfity obiad z rodziną.
Składniki:
- 4 bulwy ziemniaka;
- 500 g wieprzowiny (karkówka);
- 100 g surowej wędzonej kiełbasy;
- 20 g zielonych oliwek w puszkach;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 średnia marchewka;
- 1 cebula;
- 1 cytryna o cienkiej skórce;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 3 liście laurowe;
- 4-5 łodyg pietruszki;
- 3 ziarna pieprzu (czarne);
- Sól.
Przygotowanie:
- Do rondelka wlać wodę, zagotować, miazgę wieprzową w całości zanurzyć we wrzącej wodzie. Spowoduje to wytwarzanie mniej piany.
- Do gotującego się bulionu z wieprzowiną dodać liście laurowe, łodyżki pietruszki (w całości, nie trzeba ich kroić) i czarne ziarna pieprzu.
- Gotuj przez kilka minut, zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Obierz warzywa: cebulę, ziemniaki i marchew. Posiekaj cebulę jak najmniejszą. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny, włóż posiekaną cebulę i smaż przez 10 minut. Następnie do smażenia dodać startą marchewkę, wymieszać składniki, przykryć i podsmażyć na małym ogniu.
- W tym czasie pokrój ogórki w kostkę, a oliwki w plastry. Surową wędzoną kiełbasę pokrój w cienkie paski.
- Do grilla wrzucamy pokrojone ogórki, kiełbasę, oliwki i koncentrat pomidorowy, mieszamy łopatką i gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut pod przykrywką na średnim ogniu.
- Minęła godzina, odkąd wieprzowina zaczęła się gotować, teraz trzeba ją wyłowić z bulionu i trochę ostudzić. Usuń również wszystkie składniki, z którymi został ugotowany, i wyrzuć je. Następnie pokrój mięso na porcje i włóż z powrotem na patelnię. Jeśli woda zagotuje się podczas gotowania, musisz uzupełnić, doprowadzić do wrzenia.
- Ziemniaki pokroić w małe plasterki lub kostki, opłukać pod bieżącą wodą i zanurzyć w bulionie, gotować 10 minut. Następnie dodaj smażenie na patelnię, przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Pokrój małą cytrynę na ćwiartki i dodaj do mikstury na 15 minut do miękkości.
- Po przygotowaniu zupy odstaw na około 20 minut.
