Kaczka z jabłkami i pomarańczami to jedno z najbardziej spektakularnych dań świątecznych. Przy odpowiednim przygotowaniu tego dania mięso drobiowe okazuje się pachnące, delikatne i soczyste. Aby kaczka nie była twarda, wybierz ptaka o jaśniejszej skórze i lżejszej wadze. Wybrane danie odgrywa ważną rolę w pieczeniu kaczki. Na żeliwnej patelni, foremce lub rondlu mięso gotuje się znacznie szybciej.
Aby ugotować kaczkę z jabłkami i pomarańczami, będziesz potrzebować następujących składników:
- kaczka - 2 kg;
- pomarańczowy - 1-2 szt.;
- przegotowana woda - 150 ml;
- zielone jabłko - 2 szt.;
- miód - 4-5 łyżek;
- sól dla smaku;
- Oliwa z oliwek;
- przyprawy do smaku.
Kaczkę dokładnie opłukać i osuszyć. Następnie delikatnie przypal ptaka nad płomieniem palnika. Kaczkę natrzeć solą, mielonym czarnym pieprzem i oliwą z oliwek. Możesz również zetrzeć ptaka z różnymi przyprawami - bazylią, majerankiem, kolendrą i innymi, według własnego uznania.
Przyprawy można stosować zarówno świeże, jak i suszone. W każdym razie danie będzie bardziej aromatyczne i bogate.
Pozostaw kaczkę do marynowania na sześć do siedmiu godzin. Dzięki marynacie ptak stanie się bardziej miękki i delikatny.
Teraz zabierz się do przygotowania nadzienia. Oderwij skórkę i białą warstwę pomarańczy. Jabłka obrać i wydrążyć. Owoce pokrój w drobną kostkę. Upewnij się, że kostki mają ten sam rozmiar. Kaczkę faszerować owocami i delikatnie zabezpieczyć brzuszek drewnianymi szpikulcami.
Kaczkę położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, zalać niewielką ilością wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po pięćdziesięciu minutach zdejmij blachę do pieczenia, wlej tłuszcz, który wyszedł z kaczki i włóż z powrotem do piekarnika. Powtarzaj tę procedurę co dziesięć do piętnastu minut.
Aby łatwiej oddzielić tłuszcz od kaczki, można widelcem zrobić kilka nakłuć na piersi, plecach i nogach.
Upewnij się, że kaczka się nie pali. Jeśli tak się stanie, przykryj ptaka folią. Kaczka jest pieczona w około dwie godziny. Piętnaście minut przed gotowaniem wyjmij naczynie, zalej rozpuszczonym w łaźni parowej miodem i wstaw z powrotem do piekarnika. Piętnaście minut później kaczka faszerowana pomarańczami i jabłkami jest gotowa. Jako dodatek możesz podawać pieczone ziemniaki, sałatki warzywne lub ryż.
Również kaczkę z jabłkami i pomarańczami można ugotować z dodatkiem suszonych śliwek i orzechów. Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- kaczka - 1 szt.;
- pomarańcze - 3 szt.;
- jabłka - 2 szt.;
- orzechy włoskie - 50 g;
- suszone morele - 50 g;
- suszone śliwki - 50 g;
- koperek - 2-3 gałęzie;
- zielona cebula - 3 gałązki;
- kolendra - - 2-3 gałęzie;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól dla smaku.
Umytą i wysuszoną kaczkę natrzeć wewnątrz i na zewnątrz czosnkiem, solą i mielonym pieprzem. Przygotuj nadzienie. Pokrój pomarańcze, jabłka, orzechy, suszone śliwki i suszone morele. Mieszać. Kaczkę nadziewamy i szyjemy nitką do gotowania (należy pamiętać o usunięciu nitki przed podaniem). Posmaruj drób olejem roślinnym na wierzchu, aby po upieczeniu uzyskać złotą skórkę.
Na kaczce położyć faszerowaną kaczkę, wyłożyć grubo posiekaną cebulą i jabłkami. Umieść koguta w nagrzanym piekarniku na 2,5-3 godziny. Od czasu do czasu podlewaj kaczkę tłuszczem, który wyjdzie podczas pieczenia. Zalej ptaka świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym dwadzieścia minut przed gotowaniem.
Przed podaniem udekoruj kaczkę świeżymi ziołami. Podawać z pieczonymi ziemniakami.
