Kaczka pieczona w piekarniku na złoty kolor ozdobi każdy świąteczny stół. Aromat smażonego drobiu i jabłek zaostrzy apetyt gości, a samo smażone danie drobiowe z dodatkiem przystawki przypadnie do gustu każdemu.
Wymagane składniki:
- średniej wielkości tusza drobiowa;
- kasza gryczana - 300 g;
- jabłka - 6 szt.;
- miód - 3 łyżki;
- sos sojowy – 3-4 łyżki;
- ocet stołowy 6% - 2 łyżki;
- masło - 25 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- przyprawy ziół - 1 łyżeczka;
- cebula - 1 szt.;
- granat - 1 szt.;
- pietruszka - 2 gałęzie.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj i opłucz kaczkę pod zimną bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Do miski wycisnąć 2 ząbki czosnku, dodać łyżkę miodu i łyżkę sosu sojowego. Wymieszaj marynatę. Zmiel zioła, sól i świeżo zmielony czarny pieprz w moździerzu. Dodaj do marynaty i wymieszaj. Pozostały miód rozsmarować ze wszystkich stron ptaka, następnie dodać marynatę i dobrze rozetrzeć. Posyp wnętrze ptaka sosem sojowym wymieszanym z octem. Kaczkę włożyć do głębokiej miski i przykryć. Pozostaw do marynowania w lodówce na 2-4 godziny lub na noc.
2. Przygotuj kaszę gryczaną i jabłka do farszu. Namocz kaszę gryczaną przez 5 minut w ciepłej wodzie, następnie wlej ją do durszlaka i spłucz pod bieżącą zimną wodą. Gotuj kaszę gryczaną do połowy ugotowaną i lekko posolić. Do nadzienia dodać łyżkę masła i wycisnąć 1 ząbek czosnku. Wymieszaj dekorację. Umyj i wydrąż jabłka. Każde jabłko pokrój na pół lub ćwiartki i lekko posmaruj miodem.
Do pieczenia lepiej nadają się jabłka odmian zielonych i żółtych.
3. Wyjmij marynowaną kaczkę z lodówki i zacznij ją nadziewać. Najpierw napełnij ptaka połową przygotowanych jabłek, a następnie wypełnij kaszą gryczaną. Zakończ napełnianie kaczki pozostałymi ćwiartkami jabłka. Ostrożnie zszyj kawałek i połóż kaczkę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia razem z kawałkiem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij ptaka do pieczenia w piekarniku przez 2-2,5 godziny. Przez pierwsze 1,5 godziny kaczka powinna być pieczona w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni, aby dobrze się upiekła, ale nie przyrumieniać przed czasem. W pozostałe pół godziny lub godzinę gotowania możesz zwiększyć temperaturę do 200 stopni.
4. Podczas pieczenia konieczne jest okresowe podlewanie kaczki tłuszczem powstałym na blasze do pieczenia. W ten sposób ptak będzie upieczony na złoty kolor, a jego mięso będzie soczyste. Po złotym kolorze można sądzić, że ptak jest już gotowy, a po wyjęciu kaczki z piekarnika należy pozwolić mu trochę ostygnąć.
Jeśli skrzydła i nogi ptaka zrumienią się wcześniej, lepiej owinąć je folią do pieczenia. W ten sposób się nie spalą, a kaczka dobrze się ugotuje.
5. Przygotuj dekorację na świąteczne danie. Obierz granat wcześniej i marynuj krążki cebuli w łagodnym roztworze octu. Gdy kaczka jest gotowa, odsącz tłuszcz z blachy do pieczenia i pokrój drób na pół. Ostrożnie wyjmij nadzienie na duże, płaskie naczynie. Na jednym końcu połóż kaszę gryczaną, a na drugim pieczone jabłka. Drób pokroić na porcje i ułożyć na środku naczynia. Na wolne krawędzie położyć marynowaną cebulę i pietruszkę, a całe danie posypać obranymi pestkami granatu.
