Kaczkę miodową z owocami można podawać z tortillami i sosem żurawinowym. To danie bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole i można je łatwo przygotować nawet w domu. Ptak jest smaczny, delikatny i bardzo aromatyczny.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kaczka;
- - 25 g miodu;
- - 60 ml sosu sojowego;
- - 20 ml oleju sezamowego;
- - 1 mango;
- - 1 awokado;
- - 1 gruszka;
- - 5 g gałki muszkatołowej;
- - 15 ml soku z cytryny;
- - 15 g cukru;
- - 5 g soli;
- - olej roślinny;
- - 10 g papryki;
- - 500 g mąki;
- - 225 ml wody;
- - 65 g masła;
- - 1 cebula;
- - 400 g mrożonej żurawiny;
- - 20 g cukru;
- - 1 pomarańcza;
- - deska do krojenia;
- - nóż;
- - Papier do pieczenia;
- - wątek kulinarny;
- - piekarnik.
Instrukcje
Krok 1
Kaczkę umyć, osuszyć ręcznikiem. Wymieszaj sól i paprykę, zetrzyj ptaka i wstaw do lodówki na 5-8 godzin.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Rozpuść miód na małym ogniu, wstaw do lodówki. Połącz olej sezamowy, sos sojowy i miód. Rozłóż na schłodzonej kaczce i odstaw na 1 godzinę.
Krok 3
Pozostałą marynatę połączyć ze 100 ml wody i dobrze wymieszać, wlać do kaczki i zaszyć dziurkę, przez którą została przeszyta nicią kulinarną.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż drób na ruszcie, na dole połóż blachę do pieczenia z wodą. Piec przez 1 godzinę.
Krok 5
Umyj i osusz mango, awokado, gruszkę. Obierz owoce, usuń pestki i pestki. Pokrój na równe plasterki.
Krok 6
Posyp owoce sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu, posyp cukrem i gałką muszkatołową. Pozostaw na 10 minut. Wyjmij kaczkę z piekarnika, ostudź, usuń nitki. Drób faszerować owocami i ponownie zaszyć.
Krok 7
Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Piecz drób w 190 stopniach, aż powstanie ciemnobrązowa skórka.
Krok 8
Zrób tortille. Przesiej mąkę do dużej miski. Zagotuj 100 ml wody, delikatnie wlej wrzącą wodę do mąki, sól. Zagnieść elastyczne ciasto. Kiełbasę rozwałkować na 4 cm i pokroić na 16 kawałków. Z każdego uformuj ciasto o średnicy 8 cm.
Krok 9
Posmaruj olejem sezamowym podpłomyk i przykryj drugim podpłomykiem. Smażyć na suchej patelni z obu stron.
Krok 10
Zrób sos. Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na maśle. Umyj pomarańczę, osusz. Posiekaj skórkę, wyciśnij sok z miąższu. Na patelnię wrzuć owoce, żurawinę, cukier. Dusić przez 20 minut. Schłodź to.
Krok 11
Weź talerze. Umieść 2 tortille na każdej z nich. Z gotowego drobiu zdjąć nitki, wyjąć nadzienie i położyć na półmisku, na wierzchu położyć kaczkę, polać sosem, udekorować ćwiartkami cytryny, mango, awokado. Służyć.
