Kaczka kojarzy się z wakacjami nie mniej niż gęś. Prawidłowo ugotowane mięso będzie soczyste i delikatne, a skórka złotobrązowa i chrupiąca.
Czy to jest to konieczne
- - tusza kaczki o wadze 2 kg
- - 300 g żurawiny (można zamrozić)
- - 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy
- - 200 g mieszanki liści do podania
- - 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Zbadaj tuszę, jeśli są pióra, a następnie je zerwij. Spłucz pod bieżącą wodą i osusz. Natrzyj dokładnie solą i pieprzem ze wszystkich stron i wewnątrz.
Krok 2
Jeśli żurawiny są zamrożone, rozmroź je. Wymieszaj w misce z cukrem i octem jabłkowym. Tak przygotowaną mieszanką nadziewamy kaczy brzuch i zszyjemy nitkami, aby nadzienie nie wyciekło.
Krok 3
Połóż kaczkę na kogucie. Jeśli nie jest zbyt tłusty, skrop oliwą z oliwek. Piec w 180°C przez około 2 godziny, pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 260°C. Podlewaj stale stopionym tłuszczem.
Krok 4
Opłucz mieszankę liści pod bieżącą wodą i osusz, połóż na talerzu. Delikatnie ostudź kaczkę, usuń nitki, pokrój na kawałki i usuń nadzienie. Kaczkę położyć na naczyniu przygotowanym z ziołami, na wierzchu ułożyć żurawinę i polać wyciekającym sokiem.
