Duszona kaczka jest aromatyczna, delikatna, smaczna, zwłaszcza gotowana z soczystymi potrawami, aromatycznymi przyprawami i ziołami. Te ostatnie to tymianek, bazylia, pietruszka i koperek.
Czy to jest to konieczne
- - kaczka przetworzona (2,5 kg);
- - 2 łyżki miodu;
- - 1 pęczek tymianku;
- - 1 kawałek imbiru;
- - 1 kg brokułów;
- - sól pieprz;
- - 100 g masła;
- - 250 ml bulionu warzywnego;
- - 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- - 1 marchewka, 2 cebule;
- - 1 łodyga pora;
- - 150 g wiśni (z kompotu);
- - 250 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 1-2 łyżeczki skrobi;
- - 1 łyżka soku z cytryny;
- - 2-3 łyżki sosu sojowego;
- - 1-2 łyżeczki skrobi;
- - 4 łyżki "liści" migdałów;
Instrukcje
Krok 1
Kaczkę umyć i osuszyć. Opłucz tymianek wodą, strząśnij krople i oderwij liście z dwóch gałązek, drobno posiekaj. Imbir obrać i drobno zetrzeć. Dodaj tymianek, imbir, sok z cytryny, sos sojowy i pieprz. Posmaruj tę mieszankę kaczkę.
Krok 2
Do kaczki włożyć 1-2 gałązki tymianku, przywiązać skrzydełka i nogi do tułowia. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Grubo posiekaj marchewki. Pokrój pory w szerokie krążki. Do rondla wlać bulion i wino, dodać warzywa i pozostały tymianek.
Krok 3
Umieść kaczkę piersią do dołu w płynie, przykryj rondel pokrywką i wstaw do piekarnika na 200°C. Dusić około 1 godziny, po rozpoczęciu duszenia kaczkę obrócić po 30 minutach.
Krok 4
Wymieszać 2 łyżki sosu z miodem. Posmaruj kaczkę przygotowanym płynem i pozostaw w piekarniku bez przykrycia przez kolejne 40 minut. Gotuj brokuły na małym ogniu przez 5 minut. Lub gotuj w podwójnym bojlerze przez 10 minut, ponieważ przechowuje się więcej witamin. Podsmażyć migdały na rozgrzanym maśle.
Krok 5
Po wyjęciu kaczki z rondla odstawiamy ją w ciepłe miejsce. Sos powstały podczas smażenia przecedzić, odtłuścić, włożyć do sosu wiśnie i dusić przez 10 minut.
Krok 6
Dopraw sosem sojowym, pieprzem i sokiem z cytryny. Dopraw sos skrobią rozcieńczoną w zimnej wodzie. Dodaj śmietanę. Kaczkę podawać z sosem, brokułami i migdałami. Placki ziemniaczane podawać jako dodatek.
