Kurczak w marynacie miodowo-musztardowej to nie tylko obfite i smaczne, ale także apetycznie wyglądające danie, którego nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole. Nie bez powodu przepis zyskał wśród ludzi inną nazwę - "Złoty Ptak" - dzięki złotobrązowej skórce, pikantno-słodkiemu smakowi mięsa i jasnemu kolorowi zarówno całej tuszy kurczaka brojlera, jak i kawałki - uda, skrzydła, podudzia. Sekretem popularnej receptury jest użycie dwóch prostych składników do marynowania kurczaka – słodkiego miodu i aromatycznej musztardy.
Mieszanka marynująca musztardowo-miodowa jest uważana za uniwersalną, ponieważ nadaje się do wszystkich rodzajów mięsa. To właśnie te składniki nadają gotowemu daniu słodko-ostry, bardzo pikantny posmak. Jednak tylko kurczak w takiej marynacie (lub sosie, jak nazywają to niektórzy kucharze) okazuje się szczególnie delikatny, apetyczny i smaczny, po upieczeniu pokrywa się złotą skórką.
Możesz ugotować pysznego kurczaka z sosem miodowo-musztardowym na różne sposoby: piec w piekarniku, smażyć na patelni, gotować w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej. We wszystkich przypadkach danie okaże się nieporównywalne, zyska pochwały od domowników i gości.
Wymagania dotyczące głównych składników
Aby kurczak w sosie miodowo-musztardowym był soczysty, umiarkowanie pikantny, niezbyt słodki ani chrupiący, należy kierować się następującymi zasadami doboru produktów do przygotowania apetycznego dania.
- Kura. Do przepisu można użyć zarówno całej tuszy, jak i połowy. Udka z kurczaka, podudzia, skrzydełka, kawałki szaszłyka, pierś, filety bez kości są przygotowywane jeszcze szybciej. Przed gotowaniem tuszę lub jej części należy umyć, wysuszyć na talerzu, w razie potrzeby pokroić na porcje. To, czy usuniesz skórę, zależy od preferencji domowników, ale to ona podczas pieczenia pokrywa się złotą skórką.
- Musztarda. W przepisie używa się zarówno domowej, jak i komercyjnej musztardy, o ile nie jest zbyt gorąca. Możesz także wziąć Dijon - w ziarnach, najczęściej z ziarnistą marynatą okazuje się szczególnie pikantny i aromatyczny. Ilość tego składnika można dostosować do własnych upodobań, nieznacznie zmieniając przepis.
- Kochanie. Idealną recepturą jest miód naturalny z pasieki, świeży i rzadki. W przypadku braku takiego produktu kupiony zrobi, najważniejsze jest to, że nie jest kandyzowany. W takim przypadku należy go stopić w kąpieli wodnej. Zastąpienie miodu cukrem jest niedozwolone, pieczony kurczak będzie smakował zupełnie inaczej.
Dodawanie przypraw, przypraw season
Dodatkowe składniki takie jak przyprawy i przyprawy nadają potrawie delikatny aromat i pikantny posmak. Wybór ziół często zależy od upodobań kucharza, dlatego każda gospodyni będzie miała swój zestaw, często dość wyjątkowy w składzie. Typowy przepis na kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej zawiera takie składniki jak:
- drobno posiekany lub sprasowany czosnek;
- słodko-kwaśna adżyka (lub ketchup);
- sos sojowy;
- zakupiona sucha mieszanka przypraw drobiowych;
- proszek kolendrowy;
- pietruszka, bazylia;
- sok cytrynowy;
- Sól;
- oregano, tymianek.
Często wybór przyprawy zależy od przygotowania kurczaka. Podczas pieczenia kawałki można posmarować sosem musztardowo-miodowym, nadziewać całym czosnkiem, posypać ziołami. Gotując w kuchence mikrofalowej lub multicookerze, łatwiej polać uda lub skrzydełka płynną marynatą, posmarować kleikiem czosnkowym i doprawić pieprzem. Zaleca się stosowanie świeżych ziół już przy przenoszeniu gotowego kurczaka na talerz, dzięki czemu nada potrawie więcej smaku.
Przygotowanie żywności i marynowanie
Najpierw przygotuj kurczaka do pieczenia. Jeśli potrzebujesz całej tuszy, wystarczy ją wyczyścić i umyć. Jednak łatwiej jest użyć albo pół tuszy kurczaka brojlera, albo podudzia, nogi, udka kurczaka, skrzydełka ze skórą zakupione na podłożu. Gotują się znacznie szybciej, mięso w kawałkach jest delikatniejsze, całkowicie nasycone marynatą.
Proces marynowania kurczaka składa się z kilku etapów.
- Czosnek obrać, pokroić w plastry i nadziewać nimi całą tuszę, wkładając w małe szczeliny. Można posiekać, zmielić ząbki czosnku, mięso posmarować aromatycznym kleikiem.
- Miód kandyzowany rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do szklanej miski. Dodaj olej roślinny, musztardę, sos sojowy, w razie potrzeby dodaj nasiona gorczycy. Wymieszaj składniki łyżką, aż będą gładkie. Możesz też użyć majonezu, ketchupu do marynowania, jeśli lubisz takie połączenie smakowe ze słodkim miodem.
- Dodaj przyprawy, suche zioła.
- Kurczaka namoczyć lub obtoczyć skrzydełka, udka kurczaka, pierś marynatą, wszystkie kawałki włożyć do miski, zamknąć pokrywką.
- Pozostaw do marynowania w sosie miodowym z musztardą i przyprawami na 1-3 godziny.
Klasyczny przepis na pieczenie w piekarniku
Ten prosty przepis polega na użyciu minimalnej ilości jedzenia i pieczeniu w piekarniku na blasze do pieczenia. Możesz wziąć podudzia lub udka z kurczaka na podłożu, luźne nogi.
Składniki:
- 1 kg kurczaka;
- 25 g musztardy domowej lub komercyjnej;
- 20 g płynnego miodu;
- łyżeczka soli;
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Jak zrobić
- Cały kurczak podzielić na części, porcje – wystarczy wyjąć z opakowania.
- Miód kandyzowany rozpuść w kąpieli wodnej.
- Przygotuj marynatę miodowo-musztardową, mieszając 2 składniki z solą.
- Wszystkie kawałki pokryć masą, pozostawić kurczaka do marynowania na 40 minut.
- Blachę do pieczenia posmarować olejem (można pokryć folią), ułożyć nogi i/lub uda, piec w 180 stopniach.
- Po 40 minutach wyłącz minutnik piekarnika, wyjmij blachę do pieczenia.
Przepis na soczysty kurczak w rękawie
Ten przepis polega na użyciu całej wypatroszonej tuszy i pieczeniu w rękawie. Naczynie stanie się ozdobą nie tylko codziennego, ale również świątecznego stołu.
Składniki:
- tusza wypatroszona (o wadze około 1,5 kg);
- 2 łyżki płynnego miodu;
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 1 łyżka majonezu;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki suchej przyprawy do kurczaka (można wziąć paprykę, pieprz mielony);
- 1 łyżka soli
- pół cytryny.
Jak zrobić
- Wymieszać musztardę, miód, sok wyciśnięty z połowy cytryny, przyprawy i posiekane ząbki czosnku na marynatę miodowo-musztardową.
- Pokryj umytą tuszę na zewnątrz i wewnątrz powstałą mieszaniną.
- Marynuj kurczaka w lodówce przez 3-4 godziny, umieszczając go w ciasno zawiązanej torbie.
- Marynowaną tuszkę wkładamy do rękawa do pieczenia, podlewamy resztkami marynaty, zawiązujemy torebkę, robimy 3-4 nakłucia.
- Przełóż tuszę na blachę do pieczenia, piecz w piekarniku przez 1,5 godziny w 180 stopniach.
- Rozwiń torebkę, zalej tuszę marynatą, piecz przez kolejne 20 minut.
Przepis na pikantne i pachnące skrzydełka
Kurczak marynowany w sosie miodowo-musztardowym może być nie tylko pikantny, ale również pikantny, aromatyczny, smażony. Osiąga się to poprzez dodanie przypraw, cebuli i ketchupu do marynaty na skrzydełka lub podudzia.
Składniki:
- 1 kg małych nóg lub skrzydeł;
- 3 łyżki miodu;
- 3 łyżki musztardy;
- 3 łyżki ketchupu
- 2 cebule;
- Sól;
- przyprawy, zioła.
Jak zrobić
- Cebulę obrać, posiekać, rozgnieść, aby sok się wyróżniał. Podziel na pół.
- Wymieszaj wszystkie składniki oprócz cebuli, polej skrzydełka sosem miodowo-musztardowym.
- Wlej połowę cebuli do pojemnika, wypoziomuj, przełóż skrzydełka. Na wierzchu posyp resztą cebuli.
- Przykryj pokrywką lub folią foliową, odstaw do marynowania na około godzinę.
- Usuń cebulę, była potrzebna tylko do pikantnego soku i zapachu, przenieś skrzydełka z sosem do miski multicooker.
- Gotuj przez 40 minut w trybie pieczenia. Skrzydełka można piec w piekarniku na 180 stopni przez 40 minut.
Do każdego przepisu można dodać sos sojowy i ostre przyprawy, aromatyczne suszone i świeże zioła, adjika. Zamiast podudzi i skrzydełek warto wziąć szaszłyki z kurczaka, marynować je w mieszance miodu, musztardy i czosnku z cebulą. Mięso okaże się nie gorsze niż wieprzowina, podczas smażenia pozostanie soczyste i delikatne.
