Gruszki są świetnym nadzieniem do ciast owocowych i ciast, zwłaszcza jeśli dodasz do nich pyszny krem. Przygotuj ciasto gruszkowe z dwoma rodzajami ciasta i pikantnym kremowym nadzieniem - ten deser nadaje się na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- Do ciasta kruchego:
- - 250 g mąki;
- - 2 jajka;
- - 75 g cukru;
- - 150 g masła;
- - Sól.
- Na herbatniki:
- - 2 jajka;
- - 50 g mąki;
- - 75 g cukru;
- - 25 g skrobi;
- - Sól.
- Do wypełnienia:
- - 5 dojrzałych gruszek;
- - 0,25 litra wytrawnego białego wina;
- - 50 g cukru;
- - 1 laska cynamonu;
- - 0,5 cytryny;
- - 4 żółtka;
- - 0,25 litra śmietanki;
- - 15 g żelatyny.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę pszenną i połącz z miękkim masłem i jajkami. Dodać sól i cukier, zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny na zimno. Następnie wyjmij ciasto i rozwałkuj je w okrągłą warstwę. Upiec kruche ciasteczka i schłodzić na desce. Umieść go na formie.
Krok 2
Oddziel żółtka od białek, ubij białka solą na mocną pianę. Zetrzyj żółtka z cukrem i wymieszaj z białkami. Dodaj mąkę wymieszaną ze skrobią. Dokładnie wymieszaj ciasto i polej schłodzone kruche ciasto. Formę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy, aż biszkopt się zrumieni. Wyjmij obrabiany przedmiot z formy i wstaw do lodówki.
Krok 3
Dojrzałe gruszki obrać i pokroić na pół, usuwając rdzeń. Wlać wino do rondla, dodać cukier, cynamon i cytrynę pokrojoną w łódeczki. Doprowadź miksturę do wrzenia, włóż gruszki do rondla i gotuj przez 1-2 minuty. Wyjmij gruszki z syropu, pozwól płynowi spłynąć. Odłóż połowę do dekoracji.
Krok 4
Dojrzałe gruszki obrać i pokroić na pół, usuwając rdzeń. Wlać wino do rondla, dodać cukier, cynamon i cytrynę pokrojoną w łódeczki. Doprowadź miksturę do wrzenia, włóż gruszki do rondla i gotuj przez 1-2 minuty. Wyjmij gruszki z syropu, pozwól płynowi spłynąć. Odłóż połowę do dekoracji.
Krok 5
Ubij śmietanę i dodaj porcjami do śmietany. Krem wylać na ciasto i wygładzić nożem. Połówkę gruszki, która została do dekoracji, połóż na środku i udekoruj listkami mięty. Podawaj schłodzone ciasto gruszkowe.
