Pieczenie słodkiego ciasta bez użycia znanych składników, takich jak mąka pszenna, cukier, jajka i nabiał wydaje się czymś niesamowitym. Dla osób, które przestrzegają pewnych zasad żywieniowych, które ograniczają wymienione pokarmy w swojej diecie, takie danie będzie całkiem odpowiednie. A nawet ci, którzy są związani normami najsurowszej diety, mogą cieszyć się wilgotnym jesiennym wieczorem przy pachnącym gruszkowym cieście.
Czy to jest to konieczne
- - aquafaba - 60 ml;
- - miód (lub inny słodzik) - 2 łyżki;
- - soda - 0,5 łyżeczki;
- - mąka kokosowa - 1-1, 25 filiżanek;
- - mąka ryżowa - 0,25 szklanki;
- - olej roślinny - 3 łyżki
- - woda - 40 ml;
- - gruszka - 2 szt.;
- - glazura (1 łyżka miodu + 1 łyżeczka kakao) - opcjonalnie.
Instrukcje
Krok 1
Najbardziej tajemniczym składnikiem jest aquafaba. Ale to tylko rodzaj płynu, który można znaleźć w słoiku z fasolą w puszkach. Zaledwie kilka lat temu odkryto niesamowitą jakość tego płynu – ma on takie same właściwości kulinarne jak białko jaja. Aby zrobić ciasto z gruszkami, potrzebujesz 60 ml aquafaby. Jest to płyn z 500 ml słoika białej fasoli w puszkach. Aby uzyskać aquafabę wystarczy podstawić miskę pod durszlak i wsypać zawartość słoika do durszlaka. Wlej płyn, który spływa do miski, do miarki. Dopełnić zimną wodą objętość płynu do 100 ml.
Krok 2
Wlej aquafabę i wodę do wysokiego pojemnika, dodaj sodę oczyszczoną i miód. Każdy inny słodzik może być użyty zamiast miodu. Ubijaj mikserem, aż utworzy się gęsta piana. Wlej olej i ponownie ubij, aż płyn będzie gładki.
Krok 3
Otrzymany płyn wlać do miski, dodać całą objętość mąki ryżowej, wymieszać i stopniowo dodawać mąkę kokosową. Gotowe ciasto jest kruche, ale jednocześnie dość plastyczne.
Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zaślep owalny lub okrągły placek o małej średnicy, grubości 1-2 cm i bokach nie wyższych niż 3 cm.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 165-170 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z podstawą ciasta na 7 minut.
Krok 5
W międzyczasie umyj i osusz gruszki, pokrój każdą na pół i za pomocą łyżeczki usuń rdzenie i twarde włókna. Pokrój owoce.
Krok 6
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i umieść kliny gruszek na dnie ciasta. Podnieś temperaturę piekarnika do 180-190 stopni. I piecz ciasto przez 15 minut.
Krok 7
Gotowe ciasto w razie potrzeby polać glazurą z łyżki płynnego miodu wymieszanej z łyżeczką proszku kakaowego. I posyp mąką kokosową lub płatkami kokosowymi. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, można je porcjować i podawać.
