Soczyste smażone papryczki z aromatycznym sosem pomidorowym to bardzo łatwe w przygotowaniu danie, które przyjechało do nas z dalekiej Mołdawii. Możesz podawać go jako danie główne lub jako dodatek. Dobrze komponuje się z każdą owsianką, puree ziemniaczanym lub frytkami.
Składniki:
- 2 kg papryki;
- 5 dużych cebul;
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
- 170 ml oleju słonecznikowego (do smażenia);
- 1 łyżka. l. Sahara;
- czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Umyj pomidory, ostrożnie pokrój zieloną część rdzenia. Pokrój miąższ na małe kostki, ale nie miel blenderem, w przeciwnym razie po prostu dostaniesz sok pomidorowy.
- Do grubościennego rondla wlać 50 ml oleju, postawić na ogniu i dobrze podgrzać.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę, włożyć do gorącego oleju i dusić do miękkości, przykrywając patelnię pokrywką.
- Wybierz odpowiednio dużą i mięsistą paprykę, dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami.
- Do kociołka wlej 120 ml oleju i podgrzej. Całą paprykę włożyć do rozgrzanego oleju i usmażyć ze wszystkich możliwych stron, przykrywając kociołek pokrywką. Pamiętaj, że smażenie w kotle jest bardzo wygodne, ponieważ podczas smażenia pieprz posypuje się olejem.
- Włożyć pomidory do duszonej cebuli, wszystko wymieszać i ponownie dusić, tylko bez przykrywki, aż sok odparuje. Jednocześnie, aby sok był jak najmniejszy, musisz wybrać pomidory nie soczyste, ale mięsiste.
- Włóż usmażoną paprykę do dowolnego pojemnika i przykryj pokrywką. Ta procedura pomoże mu stać się bardziej miękkim i smaczniejszym.
- Do zagęszczonego sosu pomidorowego wsypać cukier, sól i czarny pieprz. Wszystko wymieszaj, zagotuj i wyłącz.
- Paprykę miękką i wystudzoną obrać z folii złuszczanych, ułożyć porcjami na talerzach, polać sosem i podawać z pieczywem
