Pieczony bakłażan z sosem bazyliowym, parmezanem i mozzarellą to czyste ucieleśnienie włoskiej kuchni, główna dekoracja jesiennego stołu.
Czy to jest to konieczne
- • Pomidory koktajlowe w puszkach - 600 g;
- • Bakłażany (średnie) - 4 szt;
- • Mozzarella – 2 kulki;
- • Czosnek - 2 goździki;
- • Świeża bazylia;
- • Oliwa z oliwek – 3 łyżki;
- • Pomidory suszone (suszone na słońcu) - 1 łyżka stołowa;
- • Miód przezroczysty – 1 łyżeczka;
- • Tymianek - 2 gałęzie;
- • Bułka tarta 25 g;
- • Parmezan - 25g.
Instrukcje
Krok 1
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Posiekany czosnek i posiekane łodygi bazylii zmiażdżyć w moździerzu na gładką masę. Dodaj pomidory w puszkach i suszone, miód, większość listków tymianku i przyprawy według upodobań.
Krok 2
Smaż mieszaninę na średnim ogniu przez 8 minut (w przypadku gęstszego sosu zaleca się ustawienie wysokiej temperatury).
Krok 3
Mozzarellę przełożyć do miski i podgrzać widelcem. Jednocześnie rozgrzej piekarnik do temperatury 190-200 stopni.
Krok 4
Opłucz bakłażany, usuń łodygę, pokrój 6 sekcji pionowo z każdego warzywa, wypełnij każdy wykrój mozzarellą.
Krok 5
Wlej wymaganą ilość sosu pomidorowego do dużego naczynia do pieczenia, zanurz w nim półfabrykaty bakłażana (można gotować w 4 porcjach).
Krok 6
Naczynie polać pozostałą oliwą, przykryć folią i szczelnie zamknąć brzegi. Piecz przez 50-60 minut, aż bakłażan całkowicie zmięknie.
Krok 7
Bazylię dokładnie opłukać, osuszyć, oddzielić liście i drobno posiekać.
Krok 8
Usuń folię z formy. Wymieszaj bułkę tartą i parmezan i posyp bakłażanem. Ponownie piecz przez około 15 minut, aż „futro” nabierze złotego odcienia. Na koniec dopraw danie posiekanymi listkami bazylii.
