Mięso królicze uważane jest za produkt dietetyczny, który posiada szereg korzystnych właściwości. Mięso królika jest doskonale przyswajalne przez organizm człowieka. Prawidłowo ugotowane mięso królika to bardzo delikatne i pyszne danie.
Przydatne właściwości mięsa króliczego
Mięso królika to białe mięso. Jest znacznie zdrowszy niż drób, wołowina czy wieprzowina. W mięsie króliczym jest dużo żelaza, są witaminy C, PP, grupa B. Naukowcy zidentyfikowali 19 aminokwasów, które są zawarte w tym produkcie i nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.
W mięsie króliczym znajdują się również minerały: sole potasu, fosforu i magnezu, prawie nie ma w nim soli sodowych. To właśnie brak sodu sprawia, że królik jest niezastąpiony w diecie. 100 g produktu zawiera 156 kcal.
Mięso królicze zawiera dużo białka, a jednocześnie ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Białko królicze jest wchłaniane przez organizm ludzki w 90%. Najbardziej przydatne jest mięso królika w wieku 4-5 miesięcy.
Dietetycy i lekarze przepisują mięso królicze w diecie osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego (nadciśnienie, miażdżyca itp.), przewodu pokarmowego (wrzód trawienny, zapalenie żołądka, choroby jelit), wątroby, nerek. Mięso królicze jest również przydatne dla alergików, ponieważ zawiera mniej alergenów niż jakiekolwiek inne mięso.
Mięso królicze jest przydatne dla osób, które przeszły chemioterapię lub napromieniowanie, mieszkających na terenach skażonych, których zawód wiąże się z dużymi obciążeniami (piloci, sportowcy, pracownicy w niebezpiecznych branżach itp.).
Mięso królicze dobrze działa na skórę i błony śluzowe organizmu człowieka. Przydatne jest spożywanie mięsa króliczego dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących oraz osób starszych.
Dietetycy twierdzą również, że mięso królicze pomaga w normalizacji metabolizmu tłuszczów w organizmie człowieka, dlatego polecane jest osobom z nadwagą. Niska kaloryczność, lekkostrawność sprawiają, że mięso królicze jest niezastąpione w diecie osób dążących do redukcji masy ciała.
Należy zauważyć, że mięso królicze ma doskonałe właściwości kulinarne: dobrze łączy się z różnymi produktami, a także z innymi rodzajami mięsa. Konserwowane, wędzone i solone mięso królicze zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości.
Szkodliwe właściwości mięsa króliczego
Negatywne aspekty mięsa króliczego obejmują obecność w nim zasad purynowych, które po spożyciu zamieniają się w kwas moczowy. Kwas ten gromadzi się w stawach i ścięgnach i może powodować zapalenie stawów, dnę moczanową i skazę neuroartretyczną u dzieci. Warto jednak zauważyć, że liczba takich zasad w mięsie króliczym jest mniejsza niż w innych rodzajach mięsa.
Aminokwasy zawarte w mięsie króliczym, trawione w organizmie, przekształcane są w kwasy cyjanowodorowe, które zakwaszają środowisko organizmu. Dlatego nie można jeść mięsa króliczego na łuszczycę, poriatyczne zapalenie stawów.
