Cukier wchodzi w naszą codzienną dietę od dzieciństwa. Ludzkie kubki smakowe identyfikują cukier jako źródło energii i wzrost hormonu dopaminy. Babcie zawsze mówiły, że cukier jest źródłem glukozy, dlatego na śniadanie z pewnością warto zjeść z nim owsiankę. Jednak postęp nie stoi w miejscu, a cukier, w szczególności, również nie jest taki sam.
Rodzaje cukru
Cukier można z grubsza podzielić na naturalny i syntetyczny. Naturalny to ten, który znajduje się w produktach mlecznych (laktoza), zbożach i oczywiście w owocach (fruktoza) – z nich można uzyskać np. cukier winogronowy lub bananowy. Cukier sztuczny lub syntetyczny to cukier rafinowany, który jest wytwarzany z buraków lub trzciny cukrowej, ale ze względu na całkowity brak witamin i pierwiastków śladowych jest tylko przewodnikiem wielu chorób i niechcianej wagi. Różnica między fruktozą a laktozą ze zwykłego cukru polega na tym, że te pierwsze dostają się do organizmu, niosąc ze sobą szereg składników odżywczych: na przykład jedząc jabłko, człowiek dostaje dużą ilość błonnika, którego całkowicie nie ma w rafinowanym cukrze.
W pogoni za większym zyskiem producenci korzystają z coraz tańszych opcji cukru rafinowanego i produktów gotowych zawierających go w ogromnych ilościach. Oczywiście, aby uniknąć nadmiernej słodkości lub odwrotnie, prowadzi się badania i ustala się optymalną ilość słodzika dla każdego produktu w celu określenia właściwej proporcji.
Tak więc, po swoim uzależnieniu od jedzenia, osoba celowo spożywa bezużyteczne kalorie, które nie przejdą bez śladu. Lepiej oczywiście całkowicie zrezygnować z cukru, ponieważ nie przynosi on żadnych korzyści, a wręcz przeciwnie. Popularne przekonanie, że cukier jest źródłem glukozy już dawno zostało obalone – glukoza znajduje się niemal we wszystkich produktach spożywczych, więc człowiek dostaje jej wystarczającą ilość podczas regularnych posiłków.
Najbezpieczniejszy jest więc cukier naturalny, a mianowicie:
- winogrono
- banan
- Syrop z topinamburu, agawa
- orzech kokosowy
Te rodzaje cukru są bezpieczne, choć nie należy zapominać o równowadze. Miód oczywiście można również przypisać tej liście, ale jest jeszcze bardziej wysokokaloryczny i dlatego nie można go zmierzyć, choćby dlatego, że z jego pomocą można przezwyciężyć przeziębienie, nie jest dobrym pomysłem. Znane są również zamienniki cukru w różnych odmianach – stewia, erytrytol itp. Obecnie nie udowodniono bezpieczeństwa, a także szkodliwości takich substytutów, dlatego należy je również traktować z ostrożnością, szczególnie w zakresie dziennej dawki.
Cukier rafinowany wyróżnia się bardzo niskim kosztem, dostępnością, wszechobecnością i pozornym bezpieczeństwem. Nie bez powodu nazywają to „białą śmiercią”, ale to, co nie jest zabronione, jakby nie stanowiło zagrożenia. W rzeczywistości zwykły cukier, który jest teraz dodawany do prawie wszystkiego, uzależnia - to samo uzależnienie od narkotyków. Dlatego konieczne jest jak najwcześniejsze dokonanie wyboru na rzecz zdrowia psychicznego, bezpieczeństwa i miłości do swojego ciała.
