Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni świata w Rosji. Żadna restauracja nie jest kompletna bez tradycyjnych dań tej wspaniałej kuchni prezentowanych w jej menu. Najbardziej tradycyjnym daniem we Włoszech jest makaron i jego wiele odmian. Jeden z rodzajów takiego makaronu, który stanie się ozdobą zarówno świątecznych, jak i codziennych stołów, dowiemy się teraz, jak go wykonać. To makaron w postaci dużych „muszli” nadziewanych baraniną.
Czy to jest to konieczne
-
- • makaron w postaci dużych „muszli” (conciglioni lub rigate) – 400 g;
- • jagnięcina mielona - 300 g;
- • cebula - 1 szt.;
- • masło - 3 łyżki. łyżki;
- • mleko krowie 3, 2% - 1
- 5 szklanek;
- • sos pomidorowy z ziołami lub neutralny - 3 łyżki. łyżki;
- • olej roślinny – 30 g;
- • pieprz czarny mielony - do smaku;
- • czosnek – 3-4 ząbki;
- • mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- • przyprawy: włoskie zioła lub oddzielnie suszony rozmaryn
- Mennica
- bazylia
- • twardy ser jak parmezan - 200 g;
- • sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do farszu nadają się tylko specjalnie zaprojektowane rodzaje makaronów. Po włosku nazywają się Conchiglioni i Pipe Rigate. Istnieją również inne rodzaje makaronów, ale nasz przepis zakłada użycie makaronu w kształcie muszli.
Krok 2
W dużym rondlu zagotować wodę i lekko posolić. Zagotuj w nim „muszle”, aż będą na wpół ugotowane. „Muszle” powinny lekko chrupać na zębach. Wyrzuć muszle do durszlaka, a następnie ułóż je na czystej, suchej powierzchni (stół, deska do krojenia). Pociski nie mogą być zdeformowane.
Krok 3
Drobno posiekaj cebulę i zachowaj w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta na patelni. Do cebuli dodać posiekaną jagnięcinę, całość smażyć nie dłużej niż 5 minut. Następnie na patelnię wrzucamy sos pomidorowy, sól do smaku, suszone przyprawy i drobno posiekany czosnek (pół porcji). Gotuj mięso mielone przez kolejne 3 minuty.
Krok 4
Przygotuj sos beszamelowy, w tym celu rozpuść masło w rondelku, dodaj do niego mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Natychmiast wlej mleko i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Do sosu można dodać niewielką szczyptę startej gałki muszkatołowej. Zdejmij sos z ognia, gdy tylko zacznie gęstnieć. Dodaj do niego pozostały zmielony czosnek i trochę przypraw.
Krok 5
Napełnij schłodzone muszle mięsem mielonym i ułóż je na blasze do pieczenia o bokach co najmniej 5 cm, posmarowanej olejem słonecznikowym. „Muszle” powinny być ułożone w jednej warstwie i niezbyt ciasno do siebie. Wylej sos beszamelowy na wierzch muszelek i przykryj blachę do pieczenia folią na wierzchu.
Krok 6
Piecz nadziewane muszelki w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 180°C przez 15-20 minut.
Ser zetrzyj na grubej tarce. Pod koniec czasu pieczenia wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i wyjmij z niej folię. Napełnij muszle startym serem na wierzchu i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 - 7 minut, aby ser się stopił i lekko zabarwił. Temperaturę piekarnika można zwiększyć do 220°C.
Krok 7
Podawaj "muszle" nadziewane jagnięciną od razu na gorąco, podawaj ze świeżymi pomidorami, zieloną fasolką i bazylią.
