Shulum, czyli shurpa, to uzbecka zupa mięsna z jagnięciny (rzadziej wołowiny). Tradycyjne shulum gotuje się w kociołku nad ogniem, ale można je również gotować w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- Jagnięcina - około 700-800 g
- Ziemniaki 2-3 szt.
- Bakłażan 1-2 szt.
- Cebula 2-3 szt.
- Pomidory 2-3 szt.
- Papryka bułgarska 2-3 szt.
- 1 pęczek kolendry.
- Bazylia 1 pęczek
- Papryka gorzka 1 szt.
- Czosnek 4-6 ząbków
- Sól
- Przyprawa
Instrukcje
Krok 1
Umyj jagnię. Zalej wodą i postaw na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
Krok 2
Gotuj mięso przez półtorej godziny, od czasu do czasu zgarniając powstałą pianę łyżką.
Krok 3
Umyj warzywa. Obierz, pokrój w kostkę (około dwa na dwa centymetry).
Krok 4
Do bulionu dodaj najpierw ziemniaki, bakłażany, cebulę i gotuj przez piętnaście minut. Następnie dodaj pomidory i paprykę, a następnie gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Krok 5
Posiekaj czosnek i ostrą paprykę, drobno posiekaj kolendrę i bazylię. Dodaj wszystko do zupy.
Krok 6
Dopraw solą i przyprawami. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę pod przykryciem przez trzydzieści minut.
Krok 7
Szulum podawaj na gorąco, posyp drobno posiekanymi ziołami.
