Duże muszle lub conchiglioni, jak nazywa się je we Włoszech, są przygotowywane z różnymi nadzieniami. To obfite i niezbyt kłopotliwe danie, które nie jest nudną odmianą zwykłego makaronu. Odśwież swoje zwykłe menu i przygotuj muszle z grzybami w delikatnym sosie beszamelowym.
Muszle z pieczarkami w sosie beszamelowym: przepis
Składniki:
- 200 g conchiglioni (duże skorupki makaronu);
- 250 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 100 g twardego sera;
- 10 g pietruszki;
- Sól;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- olej roślinny;
Na sos:
- 3 łyżki. masło;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 2 łyżki stołowe. mleko 2, 5-3, 5% tłuszczu;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej.
Zamiast świeżych grzybów odpowiedni jest produkt mrożony. W takim przypadku kup od razu posiekane grzyby, aby bez rozmrażania wysłać je na patelnię.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na małe plasterki. Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki i drobno posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż cebulę do miękkości i przezroczystości, ciągle mieszając przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Następnie dodaj do niego posiekane grzyby i gotuj wszystko razem przez 7-10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i schłódź.
Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sól i zanurz w niej suche conciglioni. Gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, zwykle 8 minut. Pamiętaj, aby zamieszać makaron, aby nie przypalił się na dnie naczynia. Przenieś je do sitka lub durszlaka, spłucz zimną wodą i zalej olejem roślinnym, aby się nie sklejały. Każdą skorupkę nadziewać smażonym grzybem około 1 łyżeczki. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i włożyć do niego przygotowane produkty „klapkami” do góry.
Skorupki grzybów w sosie beszamelowym: przygotowanie
Jeśli w sosie beszamelowym tworzą się grudki, po schłodzeniu przetrzyj go przez sito lub gazę.
Zrób beszamel. Aby to zrobić, postaw rondel na małym ogniu i rozpuść w nim masło. Mąkę dodawać małymi porcjami, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Powoli wlewaj mleko i wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Zwiększyć temperaturę ogrzewania, doprowadzić sos do wrzenia, trochę dusić i ponownie dusić jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Biały sos wymieszać z posiekanymi ziołami, polać nadziewanymi grzybami skorupkami i piec 20 minut. Zetrzyj ser na drobnej tarce, posyp go równomiernie na prawie gotowe naczynie i wyślij do piekarnika na kolejne 5-7 minut, aż pojawi się brązowa skórka. Gorący posiłek podzielić na 4 porcje i podawać.
