Wołowina uważana jest za mięso dietetyczne ze względu na równowagę zawartych w niej białek i tłuszczów, a także obecność dużej ilości witamin i minerałów. Jeśli chudniesz lub boisz się przytyć, polędwicę wołową można jeść bez obaw.
Stek z polędwicy wołowej
Dobrą alternatywą dla tradycyjnego grilla na świeżym powietrzu może być grillowany stek wołowy. Aby stworzyć to danie, potrzebujesz: świeżej wołowiny - 1 kg; sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Właściwy dobór mięsa jest bardzo ważny: powinno być wyjątkowo świeże. Jeśli weźmiesz mrożone lub nieświeże mięso, stek okaże się zbyt twardy i bez smaku. Wysokiej jakości polędwica wołowa powinna mieć soczysty czerwony kolor, a także przyjemny zapach, właściwy tylko świeżemu mięsu. Struktura powinna być miękka i włóknista, wyglądem przypominająca marmur.
Przed ugotowaniem wołowinę należy pokroić w poprzek żył na kawałki wielkości dłoni o grubości 1-1,5 cm, następnie steki lekko ubić, doprawić solą, pieprzem, przyprawami i pozostawić do zamarynowania na około 40 minut.
Po tym czasie przygotowane kawałki mięsa należy ułożyć na ruszcie nad rozżarzonymi węglami i smażyć po około 3-4 minuty z każdej strony, aby steki były średnio wysmażone. Jeśli lubisz niedogotowane mięso, możesz skrócić czas gotowania. Gotowe steki wołowe można podawać z sosem pomidorowo-czosnkowym lub adżyką.
Lekka sałatka z polędwicy wołowej
Aby potępić sałatkę z polędwicy wołowej, potrzebne będą następujące składniki: wołowina - 100 g; Zielona sałatka; cukinia - 1 szt.; bakłażan - 1 szt.; papryka - 1 szt.; pomidorki koktajlowe - 4-5 szt.; rukola; rozmaryn. Aby zrobić sos, weź sok z połowy cytryny; Pietruszka; oliwa z oliwek - 70 g; ząbek czosnku.
Najpierw przygotuj sos: drobno posiekaj pietruszkę i czosnek, dodaj sok z cytryny i oliwę, dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę. Bakłażany, cukinię i paprykę pokroić w krążki.
Tak przygotowane warzywa należy smażyć na patelni grillowej z jednej strony przez 4 minuty, a następnie odwrócić i smażyć kolejne 2 minuty. Podczas smażenia warzyw posmaruj je sosem sałatkowym. Następnie włóż mięso na patelnię i smaż po 2-3 minuty z każdej strony.
Najpierw włóż zieloną sałatę i rukolę do głębokiej salaterki, polej je sosem. Zimna część sałatki jest gotowa. Na wierzch ułożyć ciepłe grillowane warzywa i mięso, polać resztą sosu, następnie udekorować pomidorkami koktajlowymi i gałązką rozmarynu.
