Pelmeni to smaczne i sycące danie, które można przygotować z różnymi nadzieniami: mięsem, rybą, ziemniakami, grzybami, fasolą i kapustą. W smaku pierogi z kapustą okazują się niezwykłe, chętnie jedzą je wszyscy członkowie rodziny. Możesz przygotować takie pierogi do przyszłego użytku, a następnie wyjąć je z lodówki i gotować w 10-15 minut.
Pierogi z kapustą
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 500 g świeżej kapusty;
- cebula - 1-2 szt.;
- jajko - 4 szt.;
- 250 g mąki;
- 100 ml mleka (lub wody);
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- sól dla smaku);
- patelnia;
- skimmer.
2 jajka ugotować na twardo. W międzyczasie w głębokiej misce wymieszać mąkę, 2 jajka, mleko i sól do smaku. Mleko dodawać stopniowo cienkim strumieniem. Ciasto mieszamy, aż będzie jędrne. Następnie ciasto na knedle odstawiamy na chwilę.
Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, a następnie dodaj kapustę do cebuli. Po lekkim podsmażeniu cebuli i kapusty pozostaw do ostygnięcia. Drobno posiekaj jajka na twardo, dodaj do cebuli i kapusty, nie zapomnij o soli i pieprzu według własnych upodobań.
Ciasto wyjmujemy, kroimy na małe kawałki, zawijamy w mąkę i wałkujemy wałkiem do ciasta. Następnie za pomocą szklanki lub kubka wyciąć równe kręgi ciasta, na które następnie należy równomiernie rozłożyć nadzienie. Krawędzie pierogów należy ścisnąć np. warkoczem. Gotowe knedle układamy na posypanej mąką desce do krojenia.
W przyszłości możesz zrobić 2 sposoby: zamrozić pierogi do dalszego użytku lub od razu gotować. Musisz gotować pierogi z kapustą w osolonej wodzie na małym ogniu. Po wypłynięciu pierogów czas gotowania powinien wynosić około 5 minut. Wyjmij knedle z gorącej wody łyżką cedzakową. Podawać z kwaśną śmietaną, ketchupem, sosem, posiekanymi ziołami lub w bulionie, w którym gotowano pierogi.
Pierogi z mięsem i kapustą
Innym sposobem łączenia pierogów z kapustą jest robienie pierogów z mięsem i kapustą. Takie danie będzie o wiele zdrowsze dla trawienia i żołądka niż zwykłe pierogi z mięsem. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 250 mięs (wołowina, jagnięcina, wieprzowina);
- 250 g kapusty;
- 300 g mąki;
- cebula - 1 szt.;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz (do smaku);
- woda;
- patelnia;
- Maszynka do mielenia mięsa;
- skimmer.
Najpierw przygotuj ciasto na knedle. Przesiej mąkę na deskę do krojenia, a następnie wlej trochę wody zmieszanej z jajkiem i solą do małego otworu w środku mąki. Ciasto mieszamy, aż stanie się jędrne i elastyczne. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do rąk, włóż je do plastikowej torebki i wstaw na chwilę do lodówki. Również ciasto na pierogi można doskonale ugotować w robocie kuchennym z funkcją wyrabiania ciasta lub wypiekaczu do chleba.
Aby przygotować mięso mielone, umyj i drobno posiekaj kapustę, a następnie dusz ją w mieszaninie oleju roślinnego i wody. Musisz także posolić i popieprzyć kapustę. Możesz dusić kapustę do połowy ugotowanej, ponieważ później w procesie gotowania kapusta osiągnie pożądany stan.
Mięso pokroić na małe kawałki, a następnie zmielić w maszynce do mięsa razem z kapustą i drobno posiekaną cebulą. Do mielonego mięsa dodać sól i pieprz. Do mielonego mięsa dodać niewielką ilość wody. pomoże uformować bulion wewnątrz klusek. Dokładnie wymieszać.
Następnie musisz wyrzeźbić pierogi o dowolnym kształcie (okrągłym, owalnym lub kwadratowym) i dowolnej wielkości. Konieczne jest ostrożne ściśnięcie brzegów pierogów, aby nie rozpadły się podczas gotowania. Wybierz żądany czas gotowania w zależności od wielkości pierogów. Typowy czas gotowania to 10-13 minut. Tak przygotowane knedle z mięsem i kapustą podawaj ze śmietaną i ziołami.
