Obecnie sklepy są przesycone mnóstwem półproduktów i chyba nie każdy już wie, jak zrobić pierogi czy pierogi. Ale zanim stało się to prawie tradycją, cała rodzina zbierała się w kuchni i rozdzielając obowiązki, zajmowała się formowaniem pierogów.
Składniki:
- Tłusty twarożek - 1 opakowanie (250 g);
- Woda lub mleko - ½ szklanki;
- Kapusta - 800 g;
- Mąka pszenna lub żytnia - 300 g;
- Jajko kurze - 3 szt.;
- Masło - 50 g;
- Olej roślinny - ¼ szklanki.
- Sól.
Przygotowanie:
- Białą kapustę opłukać pod bieżącą wodą, usunąć zewnętrzne liście, wyciąć kikut i pokroić główkę kapusty na trzy do czterech części. Zanurz posiekaną kapustę w wodzie na pół godziny i ponownie spłucz.
- Wlej wodę do rondla, dodaj sól i gotuj kapustę na małym ogniu. Odcedź bulion, odciśnij kapustę i posiekaj w blenderze lub maszynce do mięsa, dodając twarożek.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Następnie podsmażyć na oleju słonecznikowym, dodać do masy twarogowej i kapusty, posolić i dokładnie wymieszać.
- Podgrzej mleko i dodaj do przesianej mąki. Wbij tam jaja kurze i dodaj sól do smaku. Ugniataj jak pierogi, powinien dobrze opadać z rąk i nie przyklejać się.
- Gotowe ciasto rozwałkować i wyciąć kółka o średnicy około pięciu centymetrów. Koła można wyciąć za pomocą szkła fasetowanego. Tak przygotowane nadzienie nakładamy na środek każdego płaskiego ciasta, następnie składamy je na pół i zaciskamy na brzegach tak, aby gotowe knedle miały kształt półksiężyca.
- Postaw garnek z wodą na kuchence, dodaj sól i zagotuj. Gotowe knedle zanurzamy we wrzącej wodzie, mieszamy i przykrywamy pokrywką. Gdy pierogi wypłyną, otwórz pokrywkę i gotuj we wrzącej wodzie do miękkości.
Tak przygotowane knedle układamy na rondelku, układamy na porcjowanych talerzach i podawamy na gorąco, dodając roztopione wcześniej masło.
