Pachnące pierogi, gorące i gorące, dobrze sprawdzą się w mroźne zimowe wieczory, a latem na daczy werandzie. Zaangażuj członków rodziny w gotowanie pierogów z grzybami i kapustą. Podczas niespiesznych rozmów z rodziną obiad zrobimy szybko i dyskretnie.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu
- 3 szklanki mąki;
- ¾ - 1 szklanka wody;
- 1 jajko;
- ½ łyżeczki soli.
- Do wypełnienia
- 300 g świeżej kapusty;
- 300 g świeżych pieczarek;
- 1 główka cebuli;
- 1 duża marchewka;
- 4-5 łyżek oleju roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Świeżą kapustę drobno posiekać, posolić i potrząsnąć rękami, aby kapusta dała sok. Obierz i zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę.
Krok 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Połóż cebulę, podsmaż na złoty kolor i dodaj marchewki. Smaż cebulę i marchewkę przez 2-3 minuty i wlej kapustę na patelnię. Stale mieszając smaż warzywa przez około pięć minut, aż kapusta będzie miękka i lekko złocista.
Krok 3
Świeże pieczarki drobno posiekaj. Jeśli przygotowujesz nadzienie z suszonych grzybów, dokładnie je opłucz i namocz na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie pokrój na małe kawałki.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż grzyby przez 5-10 minut. Połącz je z prażonym jarmużem. Upewnij się, że w nadzieniu nie ma zbyt dużo oleju.
Krok 5
Przesiej mąkę do dużej miski. Rozbij jajko na mąkę, dodaj wodę i sól. Weź zimną wodę, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce. Ciasto wyrabiane w zimnej wodzie okazuje się bardziej elastyczne i nie wysycha dłużej.
Krok 6
Dobrze wyrabiaj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk. Ciasto powinno być dość strome. Rozwałkuj cienką warstwę wałkiem do ciasta około 1,5-2 mm. W przypadku klusek trójkątnych pokrój ciasto na kwadraty. A jeśli wolisz półokrągłe knedle, to cienką szklanką wytnij na cieście kółka.
Krok 7
Umieść nadzienie na środku kwadratów lub kółek i ostrożnie ściśnij krawędzie. Upewnij się, że brzegi pierogów nie są zbyt grube, w przeciwnym razie te miejsca nie będą się dobrze ugotować i będą bez smaku.
Krok 8
W dużym rondlu zagotować wodę, doprawić solą, a knedle wrzucić do wrzątku. Gotuj pierogi przez 5-7 minut, aż całkowicie wypłyną na powierzchnię. Pamiętaj, aby mieszać je podczas gotowania, aby się nie sklejały.
Krok 9
Wyjmij knedle z rondla łyżką cedzakową, przełóż na talerz i polej roztopionym masłem. Śmietanę podawaj na stole z gorącymi kluskami.
