Pierogi to danie znane nam od wczesnego dzieciństwa. Ojczyzną pierogów jest Ukraina. To bardzo delikatne i specyficzne danie, właśnie dla tych cech chłopi nazwali je magicznymi i bajecznymi. A jak bogate są w ich odmiany nadzienia dla vreników! Pierogi z wiśniami, twarogiem, ziemniakami, kapustą. Możesz je wymieniać bez końca. W dzisiejszych czasach pierogi można kupić w każdym sklepie spożywczym, ale nigdy nie dorównują tym, które z wielką miłością gotujemy w naszej kuchni.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- mąka pszenna - 450 g;
- jajko - 1 szt.;
- mleko lub woda - 150g;
- cukier;
- Sól.
- Do mięsa mielonego:
- świeża kapusta - 1 kg;
- masło lub margaryna - 50 g;
- jajka - 2 szt.;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj ciasto na pierogi. Weź mąkę i przesiaj ją raz lub więcej razy przez sito. Przygotuj wcześniej głęboki pojemnik, w którym wyrabiasz ciasto. Wrzucamy do niego przesianą mąkę, jedno jajko rozbijamy i stopniowo wlewamy wodę z rozpuszczonymi w niej solą i cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść twarde ciasto. Następnie pozostaw go na dwadzieścia do trzydziestu minut, aby miał czas na lekkie puchnięcie.
Krok 2
Teraz przygotuj nadzienie do swoich pierogów. Kapustę drobno posiekać nożem i zalać wrzątkiem. Odstaw na pięć minut i spuść wodę. Kapustę wycisnąć, dodać jajka, masło, sól do smaku i dobrze wymieszać.
Krok 3
Gotowe ciasto rozwałkować na małe pęczki o grubości nie większej niż półtora do dwóch centymetrów. Następnie pokrój je na małe kawałki i lekko zmiażdż z boku nacięcia i obtocz trochę w mące. Rozwałkuj małe ciastka o grubości od półtora do dwóch milimetrów. Im więcej takich ciastek zrolujesz, tym więcej dostaniesz pierogów.
Krok 4
Teraz włóż ugotowane mięso mielone na środek każdej tortilli, a następnie złóż na pół i uszczypnij brzegi. Staraj się mocniej ściskać krawędzie, aby nie rozpadły się podczas gotowania, a zawartość pierogów się nie wysypała. Uformuj knedle w półksiężyc. Gotowe knedle układamy na ugotowanych i posypanych mąką deskach lub blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby je ostudzić - włóż je na kilka minut do lodówki lub zamrażarki.
Krok 5
Przed podaniem zanurz knedle we wrzącej osolonej wodzie. Jeden kilogram pierogów wymaga około czterech litrów wody. Doprowadź je do wrzenia i gotuj przez pięć do siedmiu minut.
Krok 6
Gotowe knedle położyć na dużym naczyniu i posypać masłem. Przed podaniem skrop kwaśną śmietaną lub połóż na stole osobny talerz kwaśnej śmietany, aby można było w nim zanurzyć knedle.
