Bujne i delikatne pączki z chrupiącą skórką i słodkim nadzieniem w środku to ulubiony przysmak dzieci i wielu dorosłych. Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić pachnące i przewiewne berlińczyki - zupełnie jak w cukierni.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 370 g;
- - mleko - 150 ml;
- - masło - 50 g;
- - cukier - 2 łyżki. łyżki;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - jajka - 2 szt.;
- - drożdże - 20 g;
- - sól - 1 szczypta;
- - olej roślinny do smażenia;
- - dżem;
- - cukier puder.
Instrukcje
Krok 1
Mleko podgrzewamy do temperatury 35-40 stopni. Dodaj 1 łyżeczkę cukru i 20 g drożdży. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut – aż pojawią się bąbelki. Ilość jest wskazana dla drożdży świeżych, drożdże suche należy przyjmować około 3 razy mniej, czyli 6-7 g.
Krok 2
Rozpuść masło w łaźni wodnej, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 3
Ubij jajka, dodając pozostały cukier granulowany, cukier waniliowy, mleko, roztopione masło, drożdże i sól. Najlepiej ubijać mikserem do uzyskania gładkości. Następnie, kontynuując ubijanie, dodaj przesianą mąkę małymi porcjami. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto bez nadmiaru mąki. Wysyłamy go w zapieczętowanym pojemniku do ciepłego miejsca na półtorej godziny.
Krok 4
Dopasowane ciasto zagnieść rękoma do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostawić na kolejne 20 minut do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. Za pomocą foremki lub szkła wycinamy z warstwy okrągłe ciastka. Pozostawiamy je na 30-40 minut, aby jeszcze trochę urosły.
Krok 5
Następnie możesz zacząć smażyć pączki. Jeśli smażysz we frytownicy, ustaw temperaturę na 180 stopni. Ale pączki świetnie sprawdzają się na zwykłej patelni z wysokimi bokami. Wysokość warstwy oleju powinna wynosić 2-4 cm, olej należy podgrzać do średniej temperatury (170-190 stopni). Zbyt gorący olej może spalić pączki na zewnątrz i pozostawić je rozmoczone w środku. Z drugiej strony, jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, pączki będą się powoli gotować i wchłonąć za dużo tłuszczu.
Krok 6
Smaż pączki z obu stron przez 2-3 minuty na złoty kolor. Lepiej smażyć pod pokrywką. Gotowe pączki połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie, po zrobieniu otworu z boku, napełnić dżemem za pomocą strzykawki do ciasta. Nadzienie może być nie tylko dżemem, ale także dowolnym innym - gotowanym skondensowanym mlekiem, kremem, pastą czekoladową itp. Po napełnieniu pączków posyp je z obu stron cukrem pudrem.
