„Berliners” lub pączki beerslin nawiązują do tradycyjnych niemieckich wypieków. Najczęściej przygotowywane są na Boże Narodzenie, a także na Wielkanoc. Jako nadzienie do „Berlinerów” stosuje się dowolne słodkie nadzienie, na przykład śmietanę, dżem lub gotowane mleko skondensowane. Nawiasem mówiąc, z tymi pączkami wiąże się jedna humorystyczna tradycja: podczas napełniania ich nadzieniem kilka kawałków jest nadziewane czymś pikantnym (musztarda, sos pieprzowy itp.). Nie ma szczęścia dla kogoś, kto dostaje takiego pączka.
Czy to jest to konieczne
- - 3 szklanki mąki pszennej premium;
- - 2 jajka kurze (duże lub średnie);
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego masła;
- - 1/2 szklanki mleka;
- - 1/4 szklanki wody pitnej;
- - 1 torebka cukru waniliowego;
- - 1 łyżeczka suchych, szybko działających drożdży;
- - duża szczypta drobnej soli;
- - cukier puder do posypania;
- - do nadzienia słodki budyń, dżem lub gotowane mleko skondensowane;
- - olej słonecznikowy do głębokiego smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Drożdże wlej do kubka, zalej ciepłą przegotowaną wodą i odczekaj 10-15 minut. Drożdże powinny się rozproszyć, a na powierzchni wody pojawi się pianka. Przesiej mąkę pszenną przez sito kuchenne - należy to zrobić, aby ciasto stało się bardziej puszyste. Odmierz połowę mąki.
Krok 2
Do odmierzonej mąki pszennej dodać cukier granulowany, drożdże z wodą, mleko, a następnie ubić jajka. Do mąki dodać roztopione i lekko schłodzone masło i ponownie dokładnie wymieszać. Teraz stopniowo dodawaj pozostałą połowę mąki – nie dodawaj od razu całej, ponieważ ciasto może mieć niewłaściwą konsystencję. Idealnie powinno być miękkie ciasto.
Krok 3
Przykryj ciasto czystym bawełnianym ręcznikiem i pozostaw na chwilę w cieple. Gdy ciasto podwoi się, wyjmij je z miski i przełóż na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj wałkiem do warstwy o grubości półtora centymetra. Następnie za pomocą okrągłej foremki do ciastek lub zwykłego cienkościennego szkła wyciąć średniej wielkości kawałki na przyszłe pączki.
Krok 4
Pozostaw kawałki na stole garowniczym na kolejną godzinę. Wlej olej słonecznikowy do głębokiego naczynia, podgrzej na kuchence. Zmniejsz ogień do umiarkowanego. Zanurz puste miejsca w głębokim tłuszczu i smaż je, aż powstanie piękna złota skorupa. Należy pamiętać, że wysokość warstwy oleju słonecznikowego nie powinna być mniejsza niż 5 cm.
Krok 5
Wyjmij gotowe pączki z głębokiego tłuszczu za pomocą łyżki cedzakowej. Podczas pieczenia powiększają się, stają się bujne, a wewnątrz tworzą wolną przestrzeń, niezbędną do wypełnienia berlińczyków nadzieniem.
Krok 6
Weź dużą miskę i przykryj ją papierowymi ręcznikami. Połóż pączki na ręcznikach i odczekaj chwilę, aby odsączyć nadmiar oleju słonecznikowego. Napełnij torebkę nadzieniem i delikatnie nadziewaj pączki, przekłuwając spód ciasta w jednym miejscu. Gotowe berlińczyki posyp obficie cukrem pudrem i podawaj.
