Co może być smaczniejsze niż domowe placki z miękkiego i przewiewnego ciasta, zwłaszcza jeśli są „świeże z pieca”. Zagniatanie wymaga najprostszych produktów, które można znaleźć w prawie każdej lodówce.
Placki sodowe (klasyczny przepis)
Składniki:
- 400 ml mąki pszennej
- 1 jajko
- 100 ml kefiru
- 3 łyżki. łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 50 g masła
Gotowanie krok po kroku:
1. W głębokim naczyniu wymieszać kefir i jajko kurze, ubić i dodać sodę oczyszczoną. Wymieszaj cukier granulowany i sól. Rozpuść masło w rondlu lub kuchence mikrofalowej, dodaj do mieszanki kefirowej.
2. Mąkę przesiać przez sito kuchenne i wmieszać do płynnej masy, zagnieść dość gęste ciasto. Owiń go rękami, przykryj czystą bawełnianą lub lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na pół godziny.
3. Na posypanym mąką stole rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta na warstwę o wysokości 1 centymetra. Wytnij okrągłe półfabrykaty za pomocą cienkościennego szkła. Wyłóż szeroką blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj olejem słonecznikowym za pomocą pędzla.
4. Przełóż kawałki ciasta na pergamin i nakłuj każdy kawałek widelcem w trzech miejscach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez 25 minut do lekkiego zarumienienia. Ostrożnie wyjmij gotowe pączki z pergaminu i od razu podawaj.
Pączki z migdałami
Składniki:
- 300 g mąki
- 75 g masła
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 25 g migdałów
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- dżem
- cukier puder
Gotowanie etapami:
1. Dodaj 1 łyżkę do drożdży. łyżkę cukru pudru, trochę pocierać. Wlej mleko (powinno być dość ciepłe) i wymieszaj pół szklanki przesianej mąki. Wymieszaj wszystkie produkty do ciasta, przykryj ręcznikiem z naturalnej tkaniny (bawełny lub lnu) i odłóż w ciepłe miejsce na 50-60 minut - w tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
2. Gdy ciasto wyrośnie, wymieszaj roztopione masło, surowe jajko kurze, sodę oczyszczoną i resztę mąki (którą wcześniej trzeba przesiać przez sito). Zagnieść ciasto do dość gęstej konsystencji, ponownie odstawić w ciepłe miejsce do dobrego wyrośnięcia. Następnie podzielić na ok. 50 g porcje i zrolować okrągłe podpłomyki, pozostawić do przyjścia.
3. Połóż naoliwiony papier do pieczenia na blasze do pieczenia i rozłóż na niej bułeczki. Posmaruj każdy ubitym jajkiem silikonowym pędzlem do gotowania i posyp posiekanymi migdałami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż się zrumieni.
4. Schłodź gotowe podpłomyki, odetnij wierzch każdego. Spód bułki posmaruj dżemem lub dżemem, a na wierzch bitą śmietaną. Przykryj nadzienie „pokrywkami”. Posyp cukrem pudrem.
Placki z miodem cynamonowym
Składniki:
- 25 g świeżych drożdży
- 1 litr ciepłego mleka
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- 200 g masła
- 2 łyżki stołowe. łyżki miodu
- 1 jajko
- Mąka pszenna
- mieszanka cukru cynamonowego
Gotowanie etapami:
1. Świeże drożdże pokruszyć do miski, dodać mleko (w żadnym wypadku nie powinno być gorące, bo drożdże nie wyrosną) i dodać przesianą przez sito mąkę. Przykryj miskę lnianą lub bawełnianą ściereczką i odłóż na bok do ogrzania w celu dalszej impregnacji.
2. Roztop masło w rondelku, dodaj płynny miód, trzymaj na małym ogniu do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu. Masło-miód schłodzić do 37 stopni Celsjusza (temperatura gorącej kąpieli), ubić jajko i wymieszać.
3. Wprowadź wyrośnięte ciasto i wystarczającą ilość mąki, aby ciasto było wystarczająco grube, aby pomieścić łyżkę. Przenieś ciasto do ciepłego pomieszczenia i odczekaj chwilę, aż wyrośnie - poczekaj, aż podwoi swoją objętość.
cztery. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je, zagnieść, pozwolić mu trochę wyrosnąć i ponownie zagnieść. Zrób kulki ciasta i ułóż na szerokiej blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie, pozwól pączkom trochę stać i jeszcze trochę urosnąć.
5. Na powierzchni sklejonych bułek naciąć nożem w formie siatki, posypać mieszanką cukru i mielonego cynamonu i piec w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni Celsjusza na złoty kolor.
Placki z twarogiem
Składniki:
- 3 1/3 szklanki mąki pszennej
- 500 g twarogu
- 40 g masła
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka + 2 żółtka do posmarowania
- cukier puder
Gotowanie etapami:
1. Wytrzyj twaróg do miękkości. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, uformuj kulę i odstaw na chwilę do lodówki.
2. Ciasto rozwałkować na bułkę na posypanej mąką blacie, pokroić na porcje i z każdej uformować małe okrągłe bułeczki. Umieść na blasze do pieczenia.
3. Wstrząśnij żółtka, posmaruj powierzchnię placków żółtkami za pomocą pędzla i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż pojawi się rumieniec. Wyjmij podpłomyki z piekarnika, wyjmij z blachy do pieczenia i wrzuć cukier puder.
Placki twarogowe "Lakomka"
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 500 g twarogu
- 250 g masła
- 125 g cukru
- 25 g rodzynek
- 1 małe jajko kurze
Gotowanie krok po kroku:
1. Twarożek zmiażdżyć z wcześniej zmiękczonym masłem, dodać przesianą przez sito mąkę pszenną. Wymieszać. Na posypanym mąką stole rozwałkować ciasto twarogowe warstwą o wysokości 1 centymetra. Okrągłe tortille wyciąć cienkościennym szkłem.
2. Wstrząśnij surowym jajkiem, posmaruj nim przedmioty. Posyp ciastka granulowanym cukrem, a na środku każdego miejsca kilka umytych i wysuszonych rodzynek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż pojawi się rumieniec.
Pączki amerykańskie (pączki)
Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 20 g drożdży
- szczypta cukru
- 1 szklanka ciepłej wody
- 50 g masła
- 2 łyżeczki soli
- olej roślinny na głęboki tłuszcz
Gotowanie etapami:
1. Wymieszaj drożdże z cukrem granulowanym, zalej wodą. Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną, sól i masło (powinno być wystarczająco miękkie). Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.
2. Ciasto zagnieść na stole roboczym, które najpierw należy posypać niewielką ilością mąki. Uformuj podpłomyki w okrągły kształt z otworem pośrodku. Podgrzej olej roślinny w głębokim naczyniu żaroodpornym i zanurz tam podpłomyki na krótki czas, aż się zrumienią.
3. Ułóż pączki na blasze do pieczenia (przykrytej pergaminem), włóż bułeczki do piekarnika 220 stopni Celsjusza na 20 minut i piecz do miękkości. Schłodź to.
Wskazówka: gotowe amerykańskie podpłomyki można posypać cukrem pudrem lub polać dowolnym lukrem i udekorować posypką cukierniczą. Możesz jednak zrobić pikantną przekąskę z pączków. W tym celu pokrój placki na pół, posmaruj miękkim serkiem śmietankowym i dodaj plasterek wędzonego łososia. Przykryj wyciętymi pokrywkami na górze. Z tej liczby produktów uzyskuje się 12 podpłomyków
podpłomyki greckie
Składniki:
- 1 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka. łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- olej roślinny
Gotowanie krok po kroku:
1. Wymieszać wszystkie produkty na ciasto i wyjąć w ciepłe miejsce na dziesięć minut, w tym czasie na powierzchni ciasta powinny pojawić się bąbelki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki ciasta (z wyjątkiem oleju roślinnego) i odcedź przez dziesięć minut.
2. Zalej ciasto wysokiej jakości olejem roślinnym i odstaw na godzinę na ciepło. Z wyrośniętego ciasta uformuj 12 tortilli, ułóż je na blasze pokrytej olejem i gotuj w wystarczająco rozgrzanym piekarniku (200-220 stopni Celsjusza) przez 10 minut.
3. Przygotowane podpłomyki wyjąć z blachy do pieczenia, położyć na półmisku i przykryć lnianym lub bawełnianym ręcznikiem. Niech lekko ostygną.
Placki cytrynowe
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 100 g masła
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
- 1 jajko
- 13 g drożdży
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżka. łyżka wody
- kilka kropel soku z cytryny
Gotowanie krok po kroku:
1. Wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, wlej połowę ciepłego mleka i wymieszaj z połową mąki, którą najlepiej przesiać przez sito. Zrób ciasto i pozostaw je w ciepłym pomieszczeniu na pół godziny do wyrośnięcia.
2. Dodaj cukier granulowany, jajko, masło, dodaj całą resztę mąki, następnie wymieszaj sok z cytryny. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia. Posyp stół kuchenny niewielką ilością mąki, owinąć wyrośniętymi rękoma ciasto i uformować z niego 10 okrągłych bułek.
3. Odstaw je w temperaturze pokojowej, a następnie ułóż na naoliwionej blasze do pieczenia. Posmaruj żółtkiem i piecz w 220 stopniach do pięknego rumieńca. Przed upieczeniem podpłomyków, w razie potrzeby, można pokroić krzyżyk nożem i posypać posiekanymi orzechami.
