Mięso prasowane w domu jest doskonałym substytutem kiełbasy. Stosowany jest jako zimna przekąska. Z prasowanego mięsa można zrobić obfitą kanapkę śniadaniową lub podać ją na świątecznym stole. Goście docenią smak tego dania. Główne składniki są stosunkowo tanie, ale okazuje się, że to praktycznie przysmak. Spróbuj!
Czy to jest to konieczne
-
- pół głowy wieprzowiny;
- 1 duża noga z kurczaka;
- 1 głowa cebuli;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- Sól;
- 3-4 ząbki czosnku;
- liść laurowy;
- duży rondel;
- kawałek gazy 30*30cm.
Instrukcje
Krok 1
Kup pół głowy wieprzowiny na targu lub w sklepie. Może być świeży lub mrożony. Poproś o pokrojenie na 3-5 kawałków. Nie zapomnij kupić jednego dużego udka z kurczaka.
Krok 2
Namoczyć główki wieprzowe w zimnej wodzie. Aby to zrobić, włóż je do rondla, napełnij wodą, odstaw na 2-3 godziny. Następnie spuścić wodę, kawałki mięsa opłukać pod bieżącą zimną wodą.
Krok 3
W rondelku umieścić kawałki głowy wieprzowej, udka kurczaka. Napełnij wszystko wodą, aby całkowicie zakryła zawartość patelni. Przykryj rondel pokrywką i umieść na dużym ogniu.
Krok 4
Gdy zawartość rondla się zagotuje, zmniejsz ogień. Włożyć do niej obraną cebulę (w całości), kilka groszków czarnego pieprzu, liść laurowy. Głowę wieprzową gotujemy na małym ogniu, aż mięso zacznie łatwo oddzielać się od kości. Podczas gotowania nie zapomnij posolić bulionu do smaku.
Krok 5
Jak tylko głowa wieprzowa zostanie ugotowana, wyłącz ogień. Poczekaj, aż zawartość garnka ostygnie do temperatury pokojowej.
Krok 6
Włóż gazę do głębokiego kubka tak, aby końce zwisały z krawędzi kubka.
Krok 7
Na szerokim, płaskim talerzu ostrożnie wyjmij jeden kawałek ugotowanej głowy wieprzowej. Tłuszcz z mięsem oddzielamy od kości, wkładamy do głębokiego kubka na gazie. W ten sposób zdemontuj całą zawartość patelni. Aby sprasowane mięso nie rozpadało się podczas krojenia, najpierw na gazę układamy duże kawałki boczku skórą w dół (do gazy). Na smalcu położyć kawałki mięsa wieprzowego i drobiowego bez kości. Na wierzch ponownie połóż kawałki boczku, dopiero teraz skórą do góry. Rozprowadzając mięso i smalec, posyp je czosnkiem startym na drobnej tarce.
Krok 8
Zbierz luźne końce gazy, przekręć je kilka razy. Otrzymasz ciasny węzeł z gazy z mięsem w środku. Umieść wiązkę mięsa w misce tak, aby skręcone końce gazy znalazły się na dole. Połóż deskę do krojenia na wierzchu mięsa, połóż na nim ładunek (ciężki rondel, słoik wody itp.). Mięso pozostawić pod ciśnieniem na 5-6 godzin do stwardnienia.
Krok 9
Mięso uwolnić z gazy, pokroić w zgrabne plastry, podać.
Smacznego!
