Świetnym sposobem na bezproblemowe ugotowanie smacznego, soczystego mięsa jest pieczenie wołowiny lub wieprzowiny w całości w rękawie. Danie okazuje się pachnące, delikatne i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.
Wieprzowina z miodem pieczona w rękawie
Aby ugotować wieprzowinę według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- mięso wieprzowe - 1,5 kg;
- czosnek - 6 ząbków;
- liście laurowe - 5 szt.;
- miód - 1, 5 łyżek;
- musztarda - 1, 5 łyżek;
- wytrawne czerwone wino - 100 ml;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- mielona czerwona papryka - do smaku;
- groszek kolendrowy - do smaku.
Najpierw musisz obrać i pokroić czosnek na plasterki. Wieprzowinę należy umyć, wysuszyć, w mięsie zrobić małe kawałki i włożyć do nich talerze czosnkowe i liście laurowe. Następnie musisz wymieszać sól i dwa rodzaje pieprzu. Mięso włożyć do głębokiej miski i dokładnie natrzeć mieszanką przypraw.
Osobno wymieszać musztardę z miodem, dokładnie wymieszać i zeszklić kawałek mięsa, starając się, aby mieszanina dostała się do kawałków z czosnkiem. Następnie posyp mięso kolendrą i zawiń w folię spożywczą do marynowania. Im dłużej mięso jest marynowane, tym danie będzie delikatniejsze i bardziej soczyste.
Piekarnik należy nagrzać do temperatury 180°C i włożyć do niego blachę do pieczenia z wieprzowiną w rękawie. Pamiętaj, aby mocno związać krawędzie rękawa, aby sok uwolniony podczas pieczenia nie spłynął na blachę do pieczenia (ten sok można wylać na przystawkę). Po 50 min. rękaw należy rozciąć, a wieprzowinę piec jeszcze przez 30 minut do uzyskania złotobrązowej skórki.
Wołowina w rękawie
Wołowina - mięso jest dość suche, więc po upieczeniu zwykle nie jest soczyste. Gotowanie tego mięsa w rękawie po prostu zapobiega jego wysychaniu.
Aby ugotować pyszną wołowinę, weź:
- mięso wołowe - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- sos sojowy – 3 łyżki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól dla smaku.
Najpierw obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. W głębokiej misce wymieszaj cebulę z olejem, pieprzem, solą i sosem sojowym (ważne, aby nie przesadzać z solą, bo sos sojowy jest zwykle bardzo słony). Mięso maczane jest w sosie i marynowane przez około godzinę w temperaturze pokojowej.
Następnie należy wziąć rękaw i włożyć do niego mięso wraz z cebulą. Ostrożnie dokręcamy brzegi, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około godziny. Za 20 min. do czasu przygotowania najlepiej otworzyć rękaw i okresowo podlewać mięso wyróżniającym się sokiem.
Tak ugotowana wołowina będzie bardzo delikatna i aromatyczna. Sos sojowy doda potrawie lekko pikantnego smaku, a marynowana cebula po upieczeniu będzie doskonałym dodatkiem do przystawki.
