Do marynowania nadają się zarówno czerwone dojrzałe pomidory, jak i zielone, ale w jednej marynowaniu umieszcza się tylko pomidory o tej samej dojrzałości. W warunkach wiejskich warzywa są solone w drewnianych beczkach lub baliach, ale większość mieszczan nie ma takiej możliwości. Dlatego weź szeroką emaliowaną doniczkę i posol w niej pomidory.
Czy to jest to konieczne
-
- zielone lub czerwone pomidory;
- woda;
- Sól;
- liście czarnej porzeczki i wiśni;
- estragon;
- koper;
- emaliowana patelnia;
- ładunek.
Instrukcje
Krok 1
Postaw na ogniu duży garnek z wodą i czajnik. Zagotuj je. Odstawiamy rondel do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Krok 2
Wybierz pomidory o tej samej dojrzałości. Umyj je i posortuj. Nie żałuj, usuń pomidory, jeśli ich beczka jest lekko zepsuta lub wgnieciona, takie warzywa mogą zrujnować dla ciebie całe zasolenie.
Krok 3
Garnek emaliowany dokładnie umyj. Sparzyć wrzątkiem.
Krok 4
W durszlak umieścić liście czarnej porzeczki, zielone gałązki kopru, estragon, liście wiśni. Zalej je wrzątkiem z czajnika. Dobrze zawirować, aby dobrze spłukać i odcedzić. Schłodź je.
Krok 5
Umieść pierwszą warstwę pomidorów na dnie.
Krok 6
Przełożyć rząd pomidorów z liśćmi porzeczki i wiśni, dodać koperek i estragon. Umieść drugi rząd pomidorów na wierzchu zieleni. Wkładając warzywa z ziołami, napełnij cały garnek. Od czasu do czasu potrząśnij pojemnikiem, aby pomidory lepiej się uspokoiły. Zostaw trochę wolnego miejsca do góry, aby zapobiec rozlaniu się solanki.
Krok 7
Przygotuj solankę. Rozpuść sól w schłodzonej przegotowanej wodzie w rondlu. Użyj grubej soli, aby nie było w niej żadnych dodatków. Weź 250-300 g soli na pięć litrów wody. Mieszaj łyżką do dna, aby całkowicie rozpuścić sól w płynie.
Krok 8
Zalej pomidory solanką tak, aby górny rząd warzyw był całkowicie zanurzony w płynie. Umieść dużą płaską płytę na wierzchu i umieść na niej lekki ciężarek. Może to być mały wyparzony kamień lub 0,5 litrowy słoik wody.
Krok 9
Rondelek z piklami umieść w chłodnym miejscu. Może to być loggia lub miejsce w pobliżu drzwi balkonowych. Pomidory zostaną solone za 40 do 50 dni.
