Pomidory, zerwane z gałązek na zielono, mogą dojrzewać w ciemnym, suchym, ciepłym miejscu przez miesiąc lub dwa. Ale jeśli nie masz gdzie przechowywać niedojrzałych plonów lub po prostu chcesz ugotować coś z zielonych pomidorów, jednym z najlepszych rozwiązań są różne marynaty.
Prosty przepis na solone pomidory
Większość przepisów na marynaty z zielonych pomidorów to wariacje na temat podstawowej, tradycyjnej metody. Pomidory zielone można posolić w całości, zwłaszcza jeśli są to pomidorki koktajlowe, można je pokroić na połówki, ćwiartki, plastry. Można dodać do nich kawałki słodkiej papryki, cebulę, różne przyprawy takie jak czosnek, kminek, korzeń imbiru. Ale podstawą nadal będzie mocna marynata, która chroni warzywa przed zepsuciem.
Za kilogram zielonych pomidorów będziesz potrzebować;
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżki grubej soli.
Dodaj do nich klasyczny zestaw przypraw składający się z:
- 1 łyżeczka żółtej gorczycy;
- 1 łyżeczka nasion selera;
- 1 łyżeczka nasion kolendry;
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu;
- ½ łyżeczki ziela angielskiego.
Pomidory solone mogą służyć nie tylko jako przystawka, ale także jako dodatek do różnego rodzaju smażonych mięs. Plastry tych pomidorów umieszcza się w hamburgerach i hot-dogach.
Umyj, osusz i posiekaj pomidory. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, włóż tam mieszankę przypraw. W rondelku zagotuj wodę i sól. Upewnij się, że sól całkowicie się rozpuściła. Lekko ostudź solankę i wlej do pojemników z posiekanymi pomidorami, pozostawiając około pół centymetra wolnego miejsca na szyjce słoika. Następnie całkowicie ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 3 miesięcy. Pomidory będą gotowe do spożycia za 7 dni.
Aby w słoikach z pomidorami nie było bąbelków powietrza, do naczynia włóż patyczek kebabowy, a po wlaniu solanki wyjmij go.
Marynowane pomidory z ogórkami
Sól zielone pomidory z ogórkami i zaskocz gości i domowników tak niezwykłą przekąską dwa w jednym. Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych;
- 8 ogórków o krótkich owocach;
- garść koperku;
- 1 łyżka nasion kolendry;
- 5 ząbków czosnku;
- ½ szklanki grubej soli;
- 3 szklanki wody.
Warzywa opłucz i osusz. Kasować. Pokrój ogórki w poprzek na kawałki o długości 2-3 centymetrów. Do słoików wkładamy na przemian pomidory, koperkowe parasole i ogórki, wkładamy czosnek i nasiona kolendry. W rondelku wymieszać wodę i sól, zagotować i wlać do naczynia z warzywami. Lekko schłodzić i przykryć. Przechowywać w lodówce. W tej samej solance, wraz z ogórkami i pomidorami, można umieścić małe strąki słodkiej papryki, zamiast ogórków można posolić młodą cukinię i pokrojoną na kawałki dynię z pomidorami.
