Czy pomidory nie są dojrzałe? Nie zniechęcaj się, ponieważ mogą być doskonałymi ogórkami witaminowymi na zimę. Sól zielone pomidory z czosnkiem i ziołami, musztardą lub dodaj do mieszanej sałatki i ciesz się naturalnym zdrowym daniem w szczególnie zimne dni w roku.
Solone zielone pomidory z czosnkiem i pieprzem
Składniki:
- 1 kg małych zielonych pomidorów;
- 10 strąków ostrej zielonej papryki;
- 15 dużych ząbków czosnku;
- po 100 g selera liściowego, pietruszki, kolendry i koperku;
- drobna sól.
Pokrój szypułki pomidorów i pokrój owoce w tym miejscu na krzyż, dochodząc do połowy głębokości. Odsłoń trochę warzywa i dodaj sporą ilość soli. Papryki i wszystkie zioła pokroić bardzo drobno, obrać i zmiażdżyć czosnek i wszystko dokładnie wymieszać. Nadziewać pomidory powstałą mieszanką, umieścić je blisko siebie w szklanym słoiku, zamknąć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu bez światła na 10 dni.
Solone zielone pomidory z musztardą
Składniki:
- 2 kg zielonych pomidorów;
- 100 g musztardy w proszku;
- 60 g drobnej soli;
- 15 g cukru;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 7 groszków ziela angielskiego;
- 6 liści laurowych;
- 4 ząbki czosnku;
- 30 g koperku;
- 20 g korzenia chrzanu;
- pół małego strąka ostrej czerwonej papryki.
Na dno trzylitrowego słoika wsypać groszek z obu papryk, 20 g musztardy w proszku, liście laurowe, ostrą paprykę, korzeń chrzanu i koperek. Z ząbków czosnku wyjąć łuski, pokroić na kawałki i włożyć po jednej do każdego pomidora, nakłuwając go wąskim nożem, do którego przymocowana jest łodyga.
Umieść owoce w przygotowanym szklanym pojemniku na przyprawowej „poduszce”. Sól i cukier rozpuścić w 400 ml zimnej wody i zalać warzywami, płyn powinien sięgać brzegów naczyń. Kawałek gęstej, czystej szmatki oparz wrzątkiem, wykręć i przykryj pomidory, „topiąc” szmatkę w solance. Przykryj pozostałą musztardą na wierzchu szczelnej warstwy.
Słoik postawić na tacce i pozostawić w temperaturze pokojowej. Po 2-3 dniach płyn zmętnieje, a na jego powierzchni pojawi się piana, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji. Ogórki moczyć przez kolejne 10 dni, następnie ostrożnie zdjąć szmatkę, przykryć naczynia luźną pokrywką i wstawić do lodówki na 2 tygodnie.
Sałatka Zimowa z Zielonych Pomidorów
Składniki:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- 5 papryki;
- 4 cebule;
- 4 marchewki;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 100 ml 5% octu;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1 łyżka. drobna sól.
Marchewki zetrzyj na grubo. Cebulę kroimy w półpierścienie, paprykę w paski, pomidory w plastry. Połącz wszystkie warzywa w głębokim pojemniku, zalej olejem roślinnym i octem, posyp cukrem i solą, dokładnie wymieszaj rękami i odstaw na 20 minut.
Podziel sałatę na litrowe słoiki, przykryj blaszanymi pokrywkami i umieść w dużym rondlu na średnim ogniu, gotując wodę. Zimową przekąskę gotujemy przez 30-35 minut, następnie zwijamy pokrywki, odwracamy naczynia, owijamy kocem lub kocem i czekamy, aż całkowicie ostygną.
