Okazuje się, że podczas gotowania używa się nie tylko soczystych dojrzałych czerwonych pomidorów, ale także kwaśnych zielonych. Co więcej, z zielonych pomidorów można przygotować nie tylko przekąski warzywne, ale także zupy, dodatki, a nawet słodkie desery.
Czy to jest to konieczne
-
- Do sosu Chutney z zielonych pomidorów:
- - 1,5 kg zielonych pomidorów;
- - 200 g jabłek;
- - 300 g cebuli;
- - 1 łyżeczka. mielone ziele angielskie i gruba musztarda;
- - 2 łyżki stołowe. l. 8% ocet winny;
- - cukier
- sól dla smaku.
- Na zupę czosnkową z zielonego pomidora:
- - 600 ml bulionu mięsnego lub warzywnego;
- - 200 g zielonych pomidorów;
- - 1 cebula;
- - 1 mała marchewka;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 10 g korzenia pietruszki;
- - 40 g ryżu;
- - 5 g masła;
- - sól dla smaku.
- Dla pieczonych zielonych pomidorów:
- - 5 dużych zielonych pomidorów;
- - 1 szklanka mąki;
- - 1 szklanka panierki - kasza kukurydziana
- bułka tarta
- bułka tarta;
- - 2 jajka;
- - 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz i sól;
- - masło do smażenia.
- W przypadku kandyzowanych zielonych pomidorów:
- - 1 kg zielonych pomidorów;
- - 1 kg cukru;
- - 1 szklanka wody;
- - skórka z 3 pomarańczy;
- - 4-5 g kwasu cytrynowego.
Instrukcje
Krok 1
Sos Chutney z Zielonych Pomidorów
Umyte zielone pomidory pokroić na 4 kawałki, wyciąć miąższ i usunąć pestki. Obierz cebulę. Rdzeń pomidora i cebulę przełożyć przez maszynkę do mięsa, posolić i odstawić na 3 godziny. Umyj jabłka i pokrój je na małe ćwiartki. Pokrój zielone pomidory w cienkie paski.
Krok 2
Odcedź mieszankę pomidorów i cebuli. Do rondla włożyć pomidory i jabłka, polać mieszanką cebuli i pulpy pomidorowej, dodać cukier, ocet, musztardę i pieprz. Dusić, aż zgęstnieje. Natychmiast wlej sos Chutney do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkę. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Krok 3
Zupa z zielonych pomidorów z czosnkiem
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Warzywa smażymy na maśle na złoty kolor. Pokrój zielone pomidory na plasterki i dodaj do lekko gotującego się bulionu. Gotuj do miękkości, pod przykryciem na małym ogniu.
Krok 4
Do pomidorów dodać cebulę, marchew, startą pietruszkę, ryż. Dopraw solą, dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez 10-15 minut, aż ryż będzie całkowicie ugotowany. Zupę przetrzeć przez sito. Ponownie zagotuj zupę.
Krok 5
Smażone zielone pomidory
Pomidory pokroić w plastry o grubości około 1 cm, w jednej misce wymieszać mąkę z solą i pieprzem, w drugiej ubić jajka, w trzeciej dodać szklankę panierki.
Krok 6
Rozgrzej masło na średnim ogniu. Zanurz każdy kawałek najpierw w mące, następnie zanurz w jajku i ponownie zanurz w bułce tartej. Smaż plastry przez 3-4 minuty z obu stron na złoty kolor.
Krok 7
Kandyzowane zielone pomidory
Pomidory pokroić w plastry, usunąć pestki i opłukać w zimnej wodzie. W przypadku kandyzowanych owoców musisz wziąć pomidory z gęstą miazgą. Tak przygotowane pomidory zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 minut. Następnie spuść wodę, napełnij świeżą zimną wodą i ponownie gotuj przez 5 minut. Powtórz tę procedurę 3-4 razy.
Krok 8
Ugotowane pomidory odcedź, aby spuścić wodę. Zrób syrop - rozpuść cukier w wodzie. Zanurz zielone pomidory w syropie cukrowym i gotuj przez 10 minut 2-3 razy z naparem przez 10-12 godzin. Podczas ostatniego wrzenia dodać kryształki kwasu cytrynowego.
