Wszystkie składniki tej pysznej sałatki grzybowej można przygotować wcześniej, ale sałatkę należy zebrać tuż przed podaniem. Ten przepis pochodzi z Włoch – choć sałatka jest łatwa w przygotowaniu, smakuje bardzo ciekawie.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g pieczarek;
- - 300 g pomidorków koktajlowych;
- - 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- - 4 łyżki. łyżki pestek dyni;
- - 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- - pieprz, pietruszka, rukola, sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i zmiel je w moździerzu, ale nie za drobno. Paprykę wkładamy do małego rondelka, dodajemy tam wytrawne czerwone wino. Ustawić na średnim ogniu i dusić, aż wino odparuje do połowy.
Krok 2
Wino pieprzowe przecedzić przez sitko do miski, nie potrzebujemy już pieprzu - nadał winu swój aromat. Dodaj sok z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek i sól do smaku. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Krok 3
Pieczarki przetrzeć wilgotną ściereczką, odciąć nóżki równo z kapeluszami, pokroić w plastry o grubości ok. 3 mm. Pomidory wypłukać, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Oderwij natkę pietruszki i posiekaj nożem. Rukolę opłucz pod wodą, pozostaw do wyschnięcia. Obierz ząbki czosnku, posiekaj.
Krok 4
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, smażyć na dużym ogniu, aż płyn wyparuje. Dodaj pietruszkę i czosnek, lekko sól i pieprz. Grilluj przez kolejną minutę, a następnie zdejmij z ognia.
Krok 5
Aby przygotować sałatkę: ułóż liście rukoli na czterech talerzach, połóż na nich pomidory i pieczarki. Dobrze ubij sos sałatkowy i wylej go na sałatkę na całej powierzchni.
Krok 6
Posyp sałatkę prażonymi pestkami dyni. Podawaj sałatkę z pieczarek z pestkami dyni z pełnoziarnistymi bułeczkami.
