Lody stworzone przez Davida Lebowitza są bardzo nietypowe i pyszne! Do przygotowania bułki tartej możesz wziąć dowolny ciemny chleb, ale lepiej o jasnym smaku i aromacie. Po karmelizacji smak jeszcze bardziej się nasila i chce się jeść chleb łyżkami.
Czy to jest to konieczne
- Dla karmelizowanej bułki tartej:
- - czarny chleb 250 g
- - masło 45 g
- - cukier 100 g
- - cynamon 1 niepełna łyżeczka
- - Sól
- Do lodów:
- - mleko 250 ml
- - krem ciężki 375 ml
- - cukier 65 g
- - cukier brązowy 65 g
- - serek śmietankowy 225 g
- - żółtka 5 szt.
- - wanilia
- - rum 1 łyżka. l.
Instrukcje
Krok 1
Karmelizowana bułka tarta: cały chleb jest pokolorowany na bardzo małe kawałki. Największy kawałek nie powinien być większy niż ziarno kukurydzy. Masło można roztopić w rondlu za pomocą kuchenki mikrofalowej, co przyspieszy i uprości proces. Do roztopionego masła wlewa się bułkę tartą, cukier, sól i cynamon. Wszystko jest starannie i dokładnie wymieszane. Bierze się małą blachę do pieczenia, rozprowadza się w niej namoczoną masę chlebową i piecze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Podczas pieczenia cukier powinien się stopić, a same okruchy należy usmażyć. Niech upieczone okruchy ostygną.
Krok 2
Lody: połącz mleko, 125 ml śmietanki i cukier, włóż do rondla na kuchence i zagotuj. Pozostałą śmietankę wymieszać w misce z serkiem śmietankowym. Weź kolejną miskę i zmiel w niej żółtka. Ciągle mieszaj, wlej gorące mleko do żółtek w cienkim strumieniu.
Krok 3
Ponownie podpal mieszaninę. Gotuj bez przerywania mieszania, aż mieszanina zgęstnieje. Gotowy krem wlać do masy serowo-śmietanowej. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj wanilię i rum.
Krok 4
Włóż mieszaninę do lodówki na noc. Rano zamroź schłodzoną mieszankę w maszynce do lodów. Na sam koniec dodaj bułkę tartą. Gotowe lody przenosi się do pojemnika i przechowuje w zamrażarce.
