Zupę rakową zaserwuje na stole nawet najbardziej wyrafinowany smakosz. Wyróżnia się delikatnym smakiem, niezwykłym aromatem i bardzo pięknym wyglądem. To danie urozmaici codzienne menu, zaskoczy członków rodziny i gości.
Czy to jest to konieczne
- - 20 raków;
- - 2 żółtka;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - 250 ml kremu;
- - 1-2 główki cebuli;
- - 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- - bulwa selera;
- - 1 pęczek koperku;
- - 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- - 6 litrów wody;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj wodę. W rondlu zanurzamy łodygi koperku i dokładnie umyte raki. Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj raki przez 15 minut, następnie wyłącz ogień, przykryj i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
Krok 2
Raki oddzielamy od skorupy i układamy na osobnym talerzu. Udka i skorupę pozostałe po pokrojeniu osuszyć w piekarniku i zmielić bardzo drobno.
Krok 3
Cebulę i seler obrać, pokroić w drobną kostkę i usmażyć w rondlu lub rondlu z rozgrzanym olejem roślinnym. Dodaj do nich zmielone muszle, koncentrat pomidorowy i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 4
Wlać bulion rakowy do warzyw i dusić na małym ogniu, aż objętość zupy zmniejszy się trzykrotnie. Przecedź przez sito. Śmietanę utrzeć z surowymi żółtkami i dodać do zupy. Ponownie zagotuj. Gotową zupę podawać z mięsem rakowym.
